Bruger du tørrede bønner, skal de udvandes i koldt vand i 12 timer. Herefter koges de i omkring 45 minutter, afhængig af vejledningen på din pose, hvorefter de bruges i feijoada gryderetten.

Skær din bacon og stegeflæsk i mindre tern.

Den ferske chorizo skæres i skiver.

Nakkekam eller oksebov skæres i mundrette tern.

Varm en stor gryde op til medium høj varme, og kom en anelse olie i den.

Steg din bacon sprød, hvorefter den tages op.

Steg dernæst stegeflæsket sprød som tages op, hvorefter chorizopølserne steges gyldne, som tages op.

Brun dernæst kødet på alle sider i fedtet som dernæst tages op.

Skær løg i tern, hvidløg presses og gulerødder skrælles og skæres i skiver.

Skru ned for varmen til under middel, tilsæt olie og dernæst grøntsagerne som steges i 3 – 5 minutter.

Herefter tilsætter du de hakkede tomater, laurbærblade og saften fra appelsinen.

Lad det koge op, inden du tilføjer kødet igen til gryden.

Læg på låg gryden, som skal simre ved svag varme i omkring 1 time, når det er svinekød, men 2½ time når det er oksebov.

Dernæst tilsættes bønnerne, som simrer med i 1 time. Tilsæt evt. mere vand så det hele lige er dækket til.

Smag til med salt og peber, og eventuelt mere appelsinsaft.

Ønsker du en tykkere væde kan du lave en maizenablanding af maizena og vand, som røres godt rundt og tilsættes lidt efter lidt.