Flæskestegssovs – Opskrift på brun sovs til flæskesteg
Opbagt flæskestegssovs af skyen fra bradepanden, jævnet med smør og mel og smagt til med glace og fløde. Sovsen kan også laves uden fløde.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 50 g. smør
- 60 g. hvedemel
- 5-7 dl. stegesky fra flæskestegen som bør være varm
- 1-1½ dl. fløde
- 2-3 spsk. glace eller ribsgelé
- evt. et skvæt rødvin eller portvin
- Salt og peber
- Kulør
- evt. mælk eller kogevand fra kartoflerne
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde ved middelhøj varme.
- Drys melet i, og lad det falde til bunds, inden du pisker.
- Hæld 1½–2 dl varm stegesky i, mens du pisker. Når sovsen koger op, hælder du resten af skyen i lidt ad gangen, til sovsen har den tykkelse, du ønsker.
- Kom fløde i efter smag.
- Smag til med glace, evt. et skvæt rødvin eller portvin, salt og peber.
- Giv til sidst sovsen lidt kulør for en brun farve.
Noter
Skyen skal være varm, når den kommer i sovsen.
Kommer du porre, løg, gulerødder, persillerødder, timian og laurbærblade i bradepanden under flæskestegen, bliver skyen til en god fond.
Mangler du sky, kan du spæde op med mælk, kogevandet fra kartoflerne eller en købt fond, fx kalvefond eller grøntsagsfond.
Sovsen kan laves uden fløde, og den kan fryses.
Kommer du porre, løg, gulerødder, persillerødder, timian og laurbærblade i bradepanden under flæskestegen, bliver skyen til en god fond.
Mangler du sky, kan du spæde op med mælk, kogevandet fra kartoflerne eller en købt fond, fx kalvefond eller grøntsagsfond.
Sovsen kan laves uden fløde, og den kan fryses.