Flæskestegssovs
Her er min opskrift på en nem flæskestegssovs, som jeg laver af skyen fra bradepanden under stegen. Den klassiske brune sovs til flæskesteg får sin helt rette og skønne smag af skyen.
Jeg viser i opskriften hvordan du nemt laver saucen til juleaften ud af den sky fra bradepanden, hvor flæskestegen ligger på en rist. Den væde der drypper fra den, er fyldt med kraft og smag, hvilket er utrolig vigtig for en god sovs.
Flæskestegssovs opskrift
Jeg laver altid min flæskestegssovs som opbagt hvor jeg bruger den kraftige stegesky, og dernæst lidt fløde for at runde den af. Måden er meget nem, hvor der smeltes smør i en gryde og dernæst drysses mel over som skal falde til bunds. Dernæst hældes skyen og fløden i indtil den har den rette konsistens. Til sidst smager jeg til med lidt glace og evt. et skvæt rødvin eller portvin eller lidt ribsgelé. Vinen giver en anelse syre, som man ikke smager direkte, men som gør sovsen rundere..
Meget traditionel skal der selvfølgelig en ægte brun sovs til selve Flæskestegen. Især når den serveres til juleaften med Rødkålen og de Brunede Kartofler til. Samtidig passer den utrolig godt til medister, som nogle familier også serverer i julen.
Prøv også disse dejlige opskrifter: Langtidsstegt And // Andesovs // Flæskesteg på Grill
Flæskestegssovs – Opskrift på brun sovs til flæskesteg
Opbagt flæskestegssovs af skyen fra bradepanden, jævnet med smør og mel og smagt til med glace og fløde. Sovsen kan også laves uden fløde.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Saucer
Køkken: Dansk
Antal: 4 Personer
Ingredienser
- 50 g. smør
- 60 g. hvedemel
- 5-7 dl. stegesky fra flæskestegen som bør være varm
- 1-1½ dl. fløde
- 2-3 spsk. glace eller ribsgelé
- evt. et skvæt rødvin eller portvin
- Salt og peber
- Kulør
- evt. mælk eller kogevand fra kartoflerne
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde ved middelhøj varme.
- Drys melet i, og lad det falde til bunds, inden du pisker.
- Hæld 1½–2 dl varm stegesky i, mens du pisker. Når sovsen koger op, hælder du resten af skyen i lidt ad gangen, til sovsen har den tykkelse, du ønsker.
- Kom fløde i efter smag.
- Smag til med glace, evt. et skvæt rødvin eller portvin, salt og peber.
- Giv til sidst sovsen lidt kulør for en brun farve.
Noter
Skyen skal være varm, når den kommer i sovsen.
Kommer du porre, løg, gulerødder, persillerødder, timian og laurbærblade i bradepanden under flæskestegen, bliver skyen til en god fond.
Mangler du sky, kan du spæde op med mælk, kogevandet fra kartoflerne eller en købt fond, fx kalvefond eller grøntsagsfond.
Sovsen kan laves uden fløde, og den kan fryses.
Kommer du porre, løg, gulerødder, persillerødder, timian og laurbærblade i bradepanden under flæskestegen, bliver skyen til en god fond.
Mangler du sky, kan du spæde op med mælk, kogevandet fra kartoflerne eller en købt fond, fx kalvefond eller grøntsagsfond.
Sovsen kan laves uden fløde, og den kan fryses.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til en god flæskestegssovs
Hvilken fond bruger man til flæskestegssovs?
Den bedste fond er skyen fra bradepanden under flæskestegen. Kommer du porre, løg, gulerødder, persillerødder, timian og laurbærblade i bradepanden, trækker den smag som en god fond, mens stegen er i ovnen. Mangler du sky, kan du bruge en købt fond, fx kalvefond eller grøntsagsfond. Du kan også gøre som min mor og hendes mor og spæde op med mælk eller kogevandet fra kartoflerne.
Flæskestegssovs uden fløde
Du kan sagtens lave flæskestegssovsen uden fløde. Udelad den bare, og spæd op med lidt mere sky, til sovsen har den tykkelse, du ønsker.
0 kommentarer