og

Grill – BBQ

Grillopskrifter til hverdag og weekend: kyllingebryst og nakkekoteletter, når aftensmaden skal gå hurtigt, brisket og T-bone steak, når du har mere tid, og grillet hummer som forret. Du kan se, hvor længe hver ret skal være på grillen, og hvornår du skal bruge direkte eller indirekte varme.

Hvilke grillopskrifter kan du nå til en hverdagsaften?

Kyllingebryst på grill skal have omkring 20 minutter på høj varme, ved indirekte varme, så de ikke bliver sorte og tørre. Smurt med pesto og viklet i parmaskinke smager rester godt i en sandwich dagen efter. Nakkekoteletter på grill er nemmere at grille end almindelige koteletter, som kan blive tørre, hvis de får for meget. Start dem over direkte varme, og grill dem færdige over indirekte varme. Pensl dem med barbequesauce til sidst.

Brisket og T-bone, når du har tid

Brisket tager omkring 6 – 8 timer på grillen, fordi kødet har store mængder bindevæv og skal tilberedes lang tid ved lav varme. Jeg måtte bruge min Weber 57, da jeg ikke har en Smokey Mountain, hvilket havde gjort arbejdet lidt nemmere. På en Weber betyder det, at du tjekker kullene hver hele time. T-bone steak består af mørbrad og tyndsteg, som helst skal have hver sin tilberedningstid. Opskriften har to anvisninger, en til grill og en til pande og ovn.

Forretter på grill: hummer med kryddersmør

Grillet hummer er en klassisk hummer á l’américain med urtesmør og kan anbefales som nytårsforret. Den flækkede hummer grilles et minut med kødsiden ned, vendes og pensles med kryddersmør og grilles derefter 5 – 6 minutter. Du kan bruge en forkogt hummer, det gør ikke retten ringere. Smørret kan blandes et par dage i forvejen.