Hybenmarmelade
En af mine yndlingsmarmelader er hybenmarmelade, der er fyldt med C-vitaminer fra de røde og orangefarvede hybenfrugter. Marmeladen smager...
Sommer
Sommerretter skal være lette at gå til, og meget af det kan klares på grillen. Kyllingelår til en travl hverdag, flæskesteg på grill, når der kommer gæster, og kartoffelsalat på nye kartofler ved siden af. Vælg ud fra, hvor meget tid du har, og hvor mange der skal spise med.
Læs opskriften på Hybenmarmelade
Carne asada tacos
Carne asada tacos er en klassisk mexicansk ret med tyndt skåret marineret oksekød som flapmeat eller flanksteak i bløde majstortillas. Carne asada...
Pasta med svampe
Pasta med svampe og bacon i en cremet flødesauce er en pastaret, jeg elsker at lave. Smagen af svampe som kantareller passer fantastisk godt sammen...
Jordbærtærte
Det er den bedste jordbærtærte med sprød bund, jeg indtil nu har bagt, mener min hustru. En ægte sommerkage med sødmefulde danske jordbær på en...
Kalvefrikassé
Kalvefrikassé med årstidens friske grøntsager er en ægte gammeldags mormorret. En frikassé med kalv, hvor jeg blandt andet bruger asparges,...
Kartoffelsalat med pesto
En lækker kold kartoffelsalat med pesto, feta og asparges er dejlig frisk og velsmagende sommersalat. Vi elsker smagen af nye kartofler og en...
Nyretapper på grill
Nyretapper på grill med en skøn balsamicodressing og franske puylinser er en dejlig let grillet hovedret. Retten synes jeg passer utrolig godt som...
Jordbærsalat
En lækker jordbærsalat med dejlige søde jordbær, fetaost og sødlig cremet balsamico, er en skøn sommersalat. Jordbær og fetaost passer perfekt...
Sauce Gribiche
Sauce Gribiche er en klassisk fransk, kold sauce med en skøn og lækker karakter og struktur. Den laves på hårdkogte æggeblommer, olivenolie og...
Grillet 8-armet blæksprutte (pulpo)
Grillet 8 armet blæksprutte er en fantastisk opskrift på de store pulpo-blæksprutter. Det er slet ikke nødvendigt at rejse til Sydeuropa for at...
Dampede asparges med burrata
Dampede grønne og hvide asparges med burrata, skinke og pesto er en utrolig lækker salat, der kan serveres som tilbehør til aftensmaden. Friske...
Rabarbermarmelade
Prøv min hjemmelavet rabarbermarmelade med vanilje som er en hurtig og nem måde, at lave sin egen marmelade på. For mig er sommeren ikke ovre før...
Hvilke sommerretter kan du nå på en travl hverdagsaften?
Skal aftensmaden på bordet hurtigt, er kyllingelår på grill det nemmeste valg. Lårene er færdige på omkring 20 minutter: cirka 5 over direkte varme og resten indirekte. Tag dem ud af køleskabet 30 minutter før, og husk saltet. Har du et rotisseri til grillen og en time at give, kan en hel kylling på rotisseri i stedet tage 45 til 60 minutter. Lårene kan også laves dagen før og blive til picnic.
Hovedretten til sommerfesten
Er I mange, kan en flæskesteg på grill erstatte ovnen. Den ligger indirekte på grillen over en drypbakke med vand i, og du regner 30 minutter pr. halve kilo: en steg på 1,6 kilo var færdig efter 1½ time. Dermed kan du følge uret uden termometer, og vandet i bakken er første skridt mod sovsen. Jeg synes at tilbehør til flæskesteg på grill skal være traditionelt med kogte kartofler, brun flæskestegssovs og rødkål til.
Kold sommermad og noget fra grillen ved siden af
Til noget koldt passer kartoffelsalat lavet på nye kartofler med små cornichoner og radiser. Den holder sig 3 til 4 dage i køleskabet og kan komme med i madpakken dagen efter. Til noget varmt fra grillen kan du vælge grillede majskolber, med eller uden blade. Jeg har altid syntes det var noget af det nemmeste og hurtigste af lave, da majskolber kun skal have 5 – 7 minutter på grillen.