Hvad er Teres Major for en udskæring, og hvorfor er det bedre end mørbraden? Ved en tilfældighed faldt jeg over udskæringen Teres Major også kaldet Shoulder Tender, da jeg skulle afholde en private dining for en kunde. Teres Major er … Læs resten →
Beef short ribs er noget af det bedste stykke oksekød man kan smide på grillen. Især når kødet stammer fra racen Wagyu, hvor kødet har langt mere fedt marmorering, som giver en utrolig god smag. I USA har jeg smagt … Læs resten →
Porchetta er den italienske udgave på rullesteg med super sprøde svær, som er tilberedt på rotisserie over grillen. Porchetta er med tiden blevet en af mine favorit grill stykker, da kødet bliver utrolig mørt og saftigt, og sværene afsindig sprøde. … Læs resten →
