Peruviansk kylling – Pollo a la brasa
Pollo al brasa er en klassisk peruviansk grillet kylling som marineres og får en dejlig krydret smag. Prøv kyllingen med en peruviansk aji sauce.
Peruviansk kylling som pollo a la brasa smager fantastisk lækker, og passer rigtig godt til grillen.
Kyllingen marineres i en skøn marinade natten over, og får denne dejlige krydret smag. Retten er samtidig nem at lave, hvilket jeg indimellem holder af så længe smagen sider i skabet. Vi spiser en del kylling, både i hverdagen og weekend. Jeg synes at både en hel, parteret, lår eller bryst har mange gode anvendelses muligheder. Især når jeg bruger grillen er det kærkommen afløser for andet kød.
Vi har næsten altid en hel kylling til grillen i fryseren, eller et par poser brystfilet.
Pollo a la brasa opskrift
Peruviansk kylling opskrift er som sagt nem at gå til. To ingredienser hører til i marinaden, hvilket er panca paste og amarrillo paste, som er peruvianske chilipastes. Begge kan købes på nettet, hvilket jeg selv har gjort et par gange uden problemer. Kan du ikke nå at bestille dem hjem kan du bruge en chu chum paste som flere supermarkeder har. Ellers udelad det og brug en enkelt chilipeber som jalapeno.
I den klassiske opskrift pollo a la brasa løftes skindet fra kyllingen og marinaden kommes mellem skind og kød. Er du doven som jeg var i ovenstående video kan du komme alle ingredienserne i en frostpose sammen med kyllingestykkerne. De får stadig den skønne marinadesmag når de grilles. Det giver lidt mere når den kommes under skindet.
Til retten kan du bruge hele lår eller en hel parteret kylling. Du kan selvfølgelig tilberede dem i ovnen ved 180 grader i ca. samme tid eller i en airfryer ved samme temperatur og tid, hvis du ikke har en grill.
Prøv: Kyllingelår på grill // Pollo Asado Tacos
Peruviansk kylling – Pollo a la brasa
Peruviansk kylling eller pollo a la brasa er en lækker grill ret fra Peru
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Grill, Kylling, Hovedret, Airfryer
Køkken: Peruviansk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 kg. hele kyllingelår eller hel kylling
- 5 fed hvidløg presset
- 1 spsk. revet ingefær
- 3 dl. mørk øl som stout eller porter
- 3 spsk. lys soyasauce
- 2 spsk. æbleeddike
- 1 spsk. limesaft
- 1½ spsk. panca paste
- 1½ spsk. amarillo paste
- 1½ tsk. stødt koriander
- 1½ tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. oregano
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bruger du en hel kylling parteres den i lår, overlår, vinger og brystdele.
- Bruger du hele lår, anbefales det at dele dem i over- og underlår.
- Løsn skindet på de parterede kyllingedele.
- Bland alle ingredienser sammen i en skål, som piskes godt sammen.
- Løft skindet på kyllingestykkerne, hvori ½ delen af marinaden kommes imellem skind og kød.
- Kom kyllingestykkerne i en frostpose, hvor resten af marinaden hældes i.
- Lad kyllingestykkerne marinere i mindst 2 timer helst natten over.
- Tag kyllingestykkerne ud af køleskabet og frostposen ca. 60 minutter før de grilles eller ovn steges. Gem den resterende marinade.
- Opvarm grillen, ovnen eller airfryeren til 180 grader.
- Placer kyllingestykkerne med kødsiden op ad på grillristen som placeres indirekte.
- Tilberedes de i ovnen eller airfryer placeres de i et ovnfast fad eller airfryerens rist. Følg samme fremgangsmåde som til grill.
- Pensl dem undervejs med den resterende marinade.
- Når de er grillet i 30 – 35 minutter vendes de og grilles i 2 – 5 minutter med kødsiden ned ad.
- Tag dem af grillen og lad dem hvile i 5 minutter inden servering.
Noter
Server med en Aji Sauce og Quinoa salat til.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tilbehør til peruviansk kylling
Når jeg serverer denne grillet kyllingeret, serverer jeg en fyldig Quinoa Salat, og en peruviansk grøn chilisauce til som hedder Aji Sauce. Den både passer og smager forrygende til grillet kylling. Quinoasalat er nem at vende sammen, og kan nemt laves dagen i forvejen, hvilket gør hele processen supernem til aftensmad på en hverdag.
Tips til opskriften
- De grillede pollo a la brasa kan nemt serveres kolde eller lune næste dag.
- Kyllingestykkerne er også rigtig gode til frokost og picnic.
- Du kan både bruge en hel kylling, hele lår eller kyllinger underlår.
Grill kyllingestykkerne i omkring 30 – 40 minutter, hvor de vendes og pensles.
Super lækker opskrift og let at lave. Den skal prøves👍
Hej Hans
Det er jeg glad for at læse.
Retten synes jeg er virkelig lækker.
Bedste hilsner
Søren