Rødbedetatar
Rødbedetatar med en peberrodscreme er en visuelt flot ret, som kan serveres som appetizer eller forret. Server denne vegetariske tatar som den er, eller med f.eks. surdejsbrød eller ristet rugbrød til. Jeg river også lidt god ost, som Vesterhavsost, Havgus eller lignende, over tataren. Tataren er også ideel som en del af et frokostbord.
Jeg topper min rødbedetatar med sprøde jordskokkechips og en cremet peberrodscreme med rygeost, som passer rigtig godt til rødbedeternene.
Har du lidt af din rødbedetatar tilovers, kan du bruge den oven på en leverpostejmad eller anden pålæg. Det er en nem måde at gøre en rugbrødsmad endnu bedre på.
Rødbedetatar opskrift
Jeg vælger at bage mine rødbeder med skræl på, da de derved får en dybere og mere intens smag end når de koges. Skrællen kan du også nemt få af, når de er bagte. Husk, at det altid er en god idé at bruge handsker, da rødbedens farve smitter af på hænderne.
Selve rødbederne skæres i små tern, som vendes med æbletern, hele kapers, tern af cornichoner og æbleeddike. Alle ingredienser til en rødbedetatar spiller fint op mod hinanden og passer hver for sig godt til rødbederne.
I min peberrodscreme har jeg valgt at tilsætte en del rygeost til cremen. Dette giver en dejlig creme med en anelse røg i, som passer perfekt til den lidt stærke peberrod.
Prøv også: Hasselback rødbeder
Rødbedetatar med peberrodscreme – vegetarisk forret med rygeost
Rødbedetatar af ovnbagte rødbeder med æble, kapers og cornichoner, serveret med peberrodscreme og jordskokkechips.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, appetizer, forret, grøntsager
Køkken: Dansk
Antal: 4 Personer
Ingredienser
Tatar
- 600 g. rødbeder
- 1 æble
- 2 spsk. æbleeddike
- 1-2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. kapers
- 2 spsk. Cornichoner
- Salt og peber
Peberrodscreme
- 3 spsk. rygeost
- 1½ dl. cremefraiche
- 2-3 spsk. friskrevet peberrod
Tilbehør
- 2-3 stk. hele jordskokker
- Olie
- Revet ost som Vesterhavsost Havgus eller lignende oste.
Udstyr
Sådan gør du
Tatar
- Skrub rødbederne for den værste jord, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 1 time, eller til de er møre.
- Lav peberrodscremen i mellemtiden.
- Lad rødbederne køle lidt af, fjern skrællen, og skær dem i små, fine tern.
- Skær æble og cornichoner i små tern.
- Vend rødbeder, æble og cornichoner sammen i en skål med æbleeddike, olivenolie og kapers.
- Smag til med salt og peber.
Peberrodscreme
- Bland rygeost, cremefraiche og peberrod, og smag til med salt. Smag efter, om der skal mere peberrod i.
Tilbehør
- Skrub jordskokkerne som skæres i tynde skiver på et mandolinjern.
- Vend dem med en smule olivenolie og flagesalt.
- Bag dem kort i ovnen sammen med rødbederne i ca. 3 – 5 minutter. Hold øje med dem, da de hurtigt bliver sorte.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- En vendt rødbedetatar kan holde sig 4 til 5 dage i køleskabet, hvilket skyldes syren fra æbleeddiken. Vil du have æblet sprødt, så vend det først i samme dag.
- Du kan derfor lave tataren eller bage rødbederne dagen inden.
- Har du rødbeder i overskud, kan du nemt sylte dem med min opskrift på lage til syltede rødbeder.
- Du kan undlade rygeosten, så bruger du bare lidt mere cremefraiche.
- Hvis du har meget travlt, kan du købe færdigtilberedte rødbeder, som er vakuumpakkede. Dem finder du som regel i grøntsagsafdelingen.
0 kommentarer