Hybenmarmelade
En af mine yndlingsmarmelader er hybenmarmelade, der er fyldt med C-vitaminer fra de røde og orangefarvede hybenfrugter. Marmeladen smager fantastisk, og når nu naturen uden for vores hus er fyldt med den invasive hybenplante, kan jeg lige så godt plukke så mange som muligt. Hybenmarmelade med æbler giver en virkelig frisk smag.
Opskrift på hybenmarmelade med æbler
Hybenmarmelade er i og for sig meget nem at lave, når du først har renset frugterne for alle kernerne, hvilket er det største arbejde ved denne marmelade af hyben. I min opskrift, som jeg synes er verdens bedste hybenmarmelade, bruger jeg lige dele hyben og æbler. Æblerne giver efter min mening noget syre til hyben. Du kan også tilsætte en smule havtorn, som igen tilføjer en anelse appelsin- og citronsmag.
Derudover skal der sukker i og lidt vanilje i. Jeg bruger som altid korn fra en halv vaniljestang. Personligt synes jeg korn fra en vaniljestang smager bedst, men du kan selvfølgelig i stedet bruge vaniljesukker.
I en marmelade som denne af hyben er det ikke nødvendigt at bruge geleringsmiddel eller pektin, da sukkeret, hyben og æbler selv sørger for, at det tykner. Når hybenmarmeladen kommer på køl, vil den ligeledes tykne mere.
Sådan renser du hyben nemt
Kernerne i hybenerne sidder sammen med små hår, som klør, når de kommer i kontakt med huden. Det er det, man kalder kløpulver. Tag derfor gerne handsker på, når du renser dem.
Skyl hybenerne, og skær top og stilk af. Flæk dem på langs, og skrab kernerne ud med en teske. Du kan også halvere hybenerne og fryse dem natten over i en frostpose. Så er kernerne lidt nemmere at få ud.
Hybenmarmelade
Verdens bedste opskrift på hybenmarmelade uden geleringsmiddel. Se hvordan du laver hybenmarmelade.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Syltning
Køkken: Dansk
Antal: 4 dl
Ingredienser
- 150 g hyben renset
- 150 g æbler skåret i tern
- 130 g sukker
- 1 dl vand
- Saft fra ¼ citron
- ½ vaniljestang flækket kornene skrabet ud eller lidt vaniljesukker
- Evt. 30 g havtorn hvis du vil have det ekstra syrlige twist
- 1 tsk. atamon kan udelades
Udstyr
Sådan gør du
- Kom hyben, æbler og vand i en gryde og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, indtil frugten er helt mør.
- Blend massen med enstavblender.
- Ønsker du en helt glatmarmelade uden hybenkerner og -hår, kan du køre det igennem en sigte eller enfinmasket si.
- Kom det tilbage i gryden og tilsæt sukker, vaniljekorn eller vaniljesukker og citronsaft og evt. havtorn.
- Lad det simre videre under omrøring i 10-15 minutter, til marmeladen tykner. Test gerne med en tallerken fra fryseren, hvor du kommer en dråbe marmelade på, som skal stivne og ikke løbe ud, når tallerkenen vippes.
- Kom eventuelt atamon i marmeladen. Dette kan også udelades.
- Fjern vaniljestangen, hæld marmeladen på skoldede, rene glas og luk dem med det samme.
Noter
Opbevar marmeladen i køleskabet som kan holde sig meget længe.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Husk at rengøre og skylle dine glas i kogende vand. Du kan også skylle dem i lidt atamon eller vodka, så du er sikker på, at de er steriliserede.
- Opbevar hybenmarmeladen i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder hjemmelavet hybenmarmelade?
Afhængig af hvor rengjorte dine glas er, om du bruger en ren ske hver gang du tager, af glasset kan hybenmarmelade holde meget længe. Jeg vil tro op til et år. Du kan som jeg skriver i opskriften komme 1 tsk. atamon i marmeladen, som forlænger holdbarheden.
Kan man koge hyben med kerner?
Nej, du skal have kernerne ud af hyben frugten, da de ikke kan spises. Kernerne sidder sammen med små hår, som klør, når de kommer i kontakt med huden. Derfor siger man, at hyben er fyldt med kløpulver.
Hvornår plukkes hyben til marmelade?
Hyben kan plukkes fra cirka midt august, hvor de modner og helt hen til oktober og november. Hyben tager ikke skade af lidt frost, hvilket hjælper med at øge indholdet af C-vitaminer i bærrene. Modne hyben bliver røde eller mørkeorange. Når du plukker hyben, er det en god ide at vride bærret af, så du ikke stikker dig på grenene. Du kan også klippe dem af, eller have handsker på for at beskytte hænderne mod at stikke dig på tornene.
Kom hyben og æbler i en gryde med lidt vand, som skal simre indtil de er møre og kan blendes.
Husk at det skal simre under låg.
Blend det hele til en hybenmarmelade konsistens.
Kom marmeladen på skoldede og sterile glas.
0 kommentarer