Enebærgryde med mos er en skøn gryderet af svinekød og champignoner med en tydelig smag af enebær og rosmarin. Den er en ægte klassiker fra Karolines Køkkens opskriftshæfter, som alle husmødre måtte have tilbage i 1980'erne. Jeg har stadig alle opskriftshæfterne og bruger dem indimellem til inspiration. Min Mørbradgryde kommer også derfra. Opskriften på enebærgryde synes jeg ikke, man skal lave synderligt om, for den klassiske er virkelig smagfuld. Jeg bruger dog nakkekam frem for skinkekød. Enebærgryde med kartoffelmos er den klassiske servering, og det kan du sagtens holde fast i. Nogle gange elsker jeg dog at gøre noget andet end det, en klassisk opskrift foreskriver. Derfor laver jeg...