Rayu er en aromatisk japansk chili olie lavet på sesamolie, sichuanpeber og chiliflager. Den bruges i Japan som chilidip til mange forskellige japanske retter. Det kan være den japanske suppe ramen, gyoza som er stegte og dampede dumplings. Du kan også bruge chiliolien til forårsruller eller lammekebab i fladbrød. Det specielle ved den japanske chili olie rayu er kombinationen af de forskellige ingredienser. De giver både styrke og den helt særlige aromatiske smag. Chiliolien er ikke bare et spark af chili, men som så meget andet i det japanske køkken handler det om smagen. Sesamolien giver nemlig din rayu sauce en dejlig nøddeagtig smag, udover friskheden fra ingefær. Opskrift på nem...