Seneste indlæg| Gastromad.dk

Japansk fuldblods Wagyu – Tilberedning af ægte wagyu

Japansk fuldblods Wagyu – Tilberedning af ægte wagyu

Wagyu kød er det ultimative stykke oksekød fra Japan som med sin fantastisk marmorering giver wagyu kødet den perfekte smag man skal prøve. Ægte japansk wagyu kød er klassificeret ud fra en snørklet opdeling. Man kan bruge to metoder den ene MBS score fra 1 – 12, som betyder Marbling. Jo højere score som mere fedtmarmorering har kødet som betyder mere og bedre smag og mørt kød. Derudover angives wagyu kødet kvalitet i en samlet score som er A5 – A1, B5 – B1 og C5 – C1. A5 er den højeste score.  Det stykke fuldblodswagyu ribeye jeg har brugt i denne opskrift var et stykke A5+ 10 mbs, hvilket man ud fra billederne godt kan ane. Wagyu kvæg får en langt bedre behandling og foder end langt...

læs mere

Andre vildt gode opskrifter

Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du over 800 gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.