Tørrede æggeblommer kan være et ekstrem godt umami pift til forskellige retter. Egentlig skulle man måske ikke tro, at det vil være noget særligt, og kan desuden lyde vanskeligt, at lave. Salt tørrede æggeblommer er noget særligt i smag, da … Læs resten →
I mit fjerde indlæg om Sous Vide tilberedning har jeg kastet mig over kyllingebryster. Kyllingebryster er i og for sig ikke svære, at tilberede enten på grillen, på panden eller i ovnen. Dog kan de blive for gennemstegte, og derved tørre … Læs resten →
I serien af sous vide retter er jeg nu kommet til andebryst, som sagtens kan gøre det ud for en anden måde, at tilberede juleanden på. Jeg var denne gang meget spændt på om resultatet ville blive bedre end de to … Læs resten →
