I japanske supper som ramen med lange lækrer nudler i hører en særlig japansk fond til, som hedder Dashi. I ethvert japansk hjem med respekt for sig...
Dashi
læs mere
Lammefond
Lammefond minder i og for sig om kalvefond, på nær den er lavet på lammeben og rosmarin. Derudover har den de samme ingredienser.Lammefond kan...
Vildt Fond
Vildt fonden kan laves af forskellige slags vildtskrog, som kan være fasan, krondyr, harre, kanin eller hvad man nu har. Vildtfond Vildtfond kan...
Pighvar med ærtecreme af havtorn
Pighvar er en utrolig lækker fisk med masser af smag og utrolig nem, at tilberede når man først ved at den ikke skal have særlig lang tid....
Variation af nytårstorsk på grønt leje med sennepsskum og urter.
Nytårsforret 2011: Variation af nytårstorsk på grønt leje med sennepsskum og urter. Selve retten består af Hårdt stegt torsk på stegt grønkål, med...
Hønsefond
Hønsefond er en vigtig del og ingrediens i mit køkken, og i den perfekte madlavning generelt. Jeg laver oftest min egen hønsefond af en eller flere...
Kalvefond – Opskrift på fond af kalv
I opskriftssamlingen over fonde er det nu den mørke kalvefonds tur, som er en vigtig ingrediens til den ultimative rødvinssauce. Mange vil måske...
Fiskefond – Opskrift på fond af fiskeben
Fiskefond er en perfekt fond at have liggende i fryseren til da fonden af fiskeben kan bruges til mange andre retter som saucer, supper og meget...
Grøntsagsfond
I mit tidligere indlæg om jomfruhummerfond lovede jeg, at jeg med tiden ville poste flere opskrifter på fonde. Den næste i rækken er Grøntsagsfond,...
Jomfruhummer Fond
Jomfruhummerfond er en skøn fond som kan bruges til en lækker jomfruhummer bisque som denne. Fond er en vigtig bestanddel af madlavning, hvilket...
Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.
Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.
