af Søren Willadsen | okt 2, 2026 | Efterår, Hovedretter, Pasta - Ris
Svamperisotto er en ren umamibombe med smag af forskellige svampe, hvidvin og lidt bacon. Det er en risotto med svampe, som du kan lave, som forret eller hovedret. Risottoretter er i sig selv enkle og tager omkring en halv time at lave. Italienerne siger, at det...
af Søren Willadsen | sep 25, 2026 | Efterår, Hovedretter, Opskrifter, Simremad, Svinekød
Enebærgryde med mos er en skøn gryderet af svinekød og champignoner med en tydelig smag af enebær og rosmarin. Den er en ægte klassiker fra Karolines Køkkens opskriftshæfter, som alle husmødre måtte have tilbage i 1980’erne. Jeg har stadig alle opskriftshæfterne...
af Søren Willadsen | sep 18, 2026 | Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Supper
Caldo verde er en af Portugals mest populære supper, som passer rigtig godt til det danske køkken. Det er en cremet suppe bestående af kartofler, kål og krydrede pølser – enkel, men perfekt til aftensmaden på en hverdag. Jeg holder meget af den slags retter, hvor man...
af Søren Willadsen | sep 12, 2026 | Hovedretter, Opskrifter, Svinekød
Tonkatsu er en populær japansk klassisk opskrift på ekstremt sprøde panerede koteletter. Man kan også kalde dem japanske schnitzler. Det specielle med tonkatsu er, at du får en meget sprød japansk kotelet eller schnitzel, som samtidig er afsindigt saftig. Meget ofte...
af Søren Willadsen | sep 4, 2026 | Airfryer, Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Vegetar
Blomkålsbøf med butterbeanspuré og brunet kaperssmør er en dejlig vegetarisk hovedret. Sammen med ristede pekannødder får du en ret med en pragtfuld nøddesmag og knasende tekstur. Vegetarretter behøver slet ikke at være kedelige og uden smag. I denne opskrift med...
af Søren Willadsen | aug 28, 2026 | Efterår, Opskrifter, Sommer, Syltning - Fermentering - Konservering
En af mine yndlingsmarmelader er hybenmarmelade, der er fyldt med C-vitaminer fra de røde og orangefarvede hybenfrugter. Marmeladen smager fantastisk, og når nu naturen uden for vores hus er fyldt med den invasive hybenplante, kan jeg lige så godt plukke så mange som...
af Søren Willadsen | aug 21, 2026 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter
Høns i peberrod med kylling i en cremet peberrodssovs er en ægte klassisk simreret. Retten kan serveres året rundt, også om sommeren. Det er ikke en tung fjerkræsret, men let og meget smagfuld. De fleste af os har et minde om høns i peberrod. Mit er fra min barndom,...
af Søren Willadsen | aug 14, 2026 | Forretter, Opskrifter
Ristet brød med blød camembert og honningstegte nektariner er en fransk inspireret forret. Du får den dejlige, cremede smag fra camemberten sammen med de sødlige nektariner med smag af honning. En kombination, der passer virkelig godt sammen. Retten har, så vidt jeg...
af Søren Willadsen | aug 7, 2026 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Confiterede hvidløg bliver dejligt milde og søde i smagen, og er perfekte til dressinger, aioli eller i en klassisk pastaret. Hvis du smører et confiteret hvidløgsfed ud på et stykke ristet ciabattabrød, er jeg overbevist om, at du bliver lige så afhængig af dem som...
af Søren Willadsen | jul 31, 2026 | Grill - BBQ, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sommer
Carne asada tacos er en klassisk mexicansk ret med tyndt skåret marineret oksekød som flapmeat eller flanksteak i bløde majstortillas. Carne asada er grillet eller stegt kød, hvor tacos er de små majstortillas. Vi elsker mexicanske tacoretter, da de er fulde af...
af Søren Willadsen | jul 24, 2026 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Marokkansk kylling på grill med en varm krydderiblanding som ras el hanout passer rigtig godt til couscous eller en Bulgursalat. Du får en saftig grillkylling med masser af autentisk marokkansk smag. Det er en af de retter, jeg elsker at lave – enten på grillen eller...
af Søren Willadsen | jul 17, 2026 | Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris, Sommer
Pasta med svampe og bacon i en cremet flødesauce er en pastaret, jeg elsker at lave. Smagen af svampe som kantareller passer fantastisk godt sammen med bacon og pasta. Det gør denne pastaret med svampe til noget helt særligt, pga. den skønne umamismag, svampene giver....
af Søren Willadsen | jul 10, 2026 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Syltede purløgsblomster er nemme at lave og giver dine salater, smørrebrød og små forretter et lækkert, syrligt pift. Du får samtidig den dejlige, svage løgsmag fra purløgsblomsterne, og de syrlige blomster passer især godt til fisk, æg og milde oste. Derudover...
af Søren Willadsen | jul 7, 2026 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
En sommer uden vinanmeldelser er ikke en rigtig sommer. Jeg har i år fået smagt på seks spændende vine fra Andrupvin. 3 hvide, 1 rosé og to røde, som kommer fra Tyskland, Frankrig og Italien. De tre Italienske vine som er i serien Nobu 1830 stammer fra huset...
af Søren Willadsen | jul 4, 2026 | Grill - BBQ, Grøntsager, Opskrifter, Tilbehør
Grillede auberginer er både et lækkert alternativ til kød og et mættende tilbehør. Når auberginer grilles eller ovnsteges, får de en mør og smagfuld konsistens. Desuden er auberginer sunde, fedtfattige og fyldte med kostfibre. Når du pensler auberginerne med en skøn...
af Søren Willadsen | jun 26, 2026 | Bagning, Desserter, Opskrifter, Sommer
Det er den bedste jordbærtærte med sprød bund, jeg indtil nu har bagt, mener min hustru. En ægte sommerkage med sødmefulde danske jordbær på en mazarinbund, toppet med chokolade, en silkeblød creme og friske jordbær. En perfekt kombination, der gør den til en af mine...
af Søren Willadsen | jun 19, 2026 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Torsk i fad med masser af porrer i en cremet flødesauce, er en dejlig og velsmagende fiskeret. En torskeret som kan serveres året rundt. Jeg synes personligt, at den er bedst om sommeren og tidlig efterår, når man kan få nye porrer og kartofler. Kogte kartofler vendt...
af Søren Willadsen | jun 12, 2026 | Opskrifter, Salater
Kåltypen spidskål er jeg helt pjattet med, da den er meget alsidig og samtidig vanvittig smagfuld. Her får du en nem opskrift på spidskålssalat til hverdag med ingredienser som æbler, mandler og let syrlig dressing. En perfekt kål salat til aftensmaden. Står du også...
af Søren Willadsen | jun 5, 2026 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Cremet one pot pasta med kylling er en meget populær måde at lave en lækker aftensmads ret på. Alle ingredienser tilberedes i en gryde, hvor du både sparer tid og opvask. Det er den helt perfekte ret på en travl hverdag, hvor det bare skal gå hurtig med aftensmaden....
af Søren Willadsen | maj 29, 2026 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip
Ranch dressing er et must til sprøde salater og især til chicken strips, som faktisk er den oprindelige måde, dressingen blev brugt på. Hvad er ranch dressing? Ranch dip eller dressing er en populær amerikansk dressing med masser af smag, som passer til ufattelig...
af Søren Willadsen | maj 22, 2026 | Bagning, Hovedretter, Opskrifter, Påske
Den græsk klassisk sprøde spinattærte Spanakopita er en utrolig skøn tærte af filodej. Spanakopita er anderledes let og sprød, pga. filodejen, hvilket gør anvendelig som aftensmag, frokost, brunch og til picnic. Har du ikke prøvet den endnu, synes jeg helt bestemt at...
af Søren Willadsen | maj 15, 2026 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Opskrifter
Friske hvide og grønne asparges med stegt hummer, brunet smør og hyldeblomstfløde er en nem og rigtig lækker forret. Kombinationen af sprøde asparges og sødmefuld hummer er klassisk, enkel og lækker. Sæsonen for hvide asparges er kort, hvilket vil sige omkring 1 – 1½...
af Søren Willadsen | maj 7, 2026 | Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris, Svinekød
Salsiccia pasta er en lækker, cremet og fyldig pastaret med masser af smag fra de italiensk klassisk krydrede salsiccia pølser. Du får her en virkelig skøn pastaret, som passer vanvittig godt på en travl hverdagsaften eller gourmet middag til weekenden. Salsiccia...
af Søren Willadsen | maj 1, 2026 | Frokost, Opskrifter, Salater
Salade Lyonnaise er en ægte fransk rustik bistrosalat med knasende grønne salater, sprødt smagfuldt bacon, croutoner og pocheret æg samt en traditionel fransk dressing. Den minder lidt om den anden franske Salade Nicoise, selv om de er forskellige hvad angår...
af Søren Willadsen | apr 28, 2026 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Blåhøj Snaps er et lille snapseri, som Anja og Jesper startede i 2023. Det hele begyndte, da Anja foreslog Jesper, at han skulle prøve kræfter med kryddersnaps. Jesper var ikke helt enig, men for at få ro på hjemmefronten gik han i gang. For Jesper blev fuldstændig...
Page 1 of 912345...»Last »
