af Søren Willadsen | jan 26, 2023 | Fjerkræ, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Simremad
Den lækreste afrikanske peanutbutter og kyllingegryde med sød kartoffel. En krydret og cremet gryderet der kan laves både med kylling som i selve opskriften, eller vegetarisk. Begge dele giver en lækker simreret til flere dage på en travl hverdag. Jeg har til retten...
af Søren Willadsen | jan 19, 2023 | BBQ/Grill, Fisk og Skaldyr, Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Det er meget nemt at lave varmrøget laks på sin egen grill derhjemme. Brug en hel fersk lakseside som er skøn når den røget til aftensmad og til frokost. Samtidig er det langt billigere og smager lige så godt og endda bedre end den du får fra supermarkedet. Du får her...
af Søren Willadsen | jan 13, 2023 | Hovedretter, Lam, Opskrifter, Simremad
Rogan Josh lamb er en nem og utrolig skøn opskrift på en dejlig aromatisk krydret indisk gryderet. Kombinationen af krydderierne giver retten en blød og lidt stærk krydret smag. Sammen med naan brød, basmati ris og chutney til får du en ægte indisk simreret. Retten...
af Søren Willadsen | dec 29, 2022 | Desserter, Nytår, Opskrifter
Jordskokkeis med caviar smager fantastisk lækkert, da den saltede caviar passer perfekt til isen. Denne skønne dessertis lavet af jordskokker har en fantastisk lækker nøddeagtig smag, der sammen med ægte caviar giver en helt speciel oplevelse. Isen er meget let at...
af Søren Willadsen | dec 20, 2022 | Bagning, Jul, Opskrifter
Sprøde finskbrød med perlesukker og mandler er en dejlig klassisk julesmåkage som er utrolig nem at bage. Finskbrød er en af de allernemmeste og klassiske julesmåkager, som smager utrolig godt, på trods af dets sjove navn som ikke har med Finland at gøre. De er...
af Søren Willadsen | dec 13, 2022 | Hovedretter, Jul, Opskrifter, Pasta/Ris
Her er risengrød opskriften der sikrer at grøden ikke brænder på. Til jul hører selvfølgelig en rigtig risengrød til med en stor smørklat og masser af kanelsukker på toppen. Uanset om man spiser grøden kommer man ikke udenom at lave den til en klassisk Risalamande der...
af Søren Willadsen | dec 9, 2022 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Supper
Gammeldags hjemmelavet oksekødssuppe er en lækker og nem suppe lavet på okseben. En suppe som du vil elske at varme dig på, samtidig med at der kan være mad til rigtig mange dage. Den utrolig god som både aftensmad eller en forret som i gamle dage. En super god ting...
af Søren Willadsen | dec 2, 2022 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Vildt
Grydestegt fasan smager utrolig lækkert, især når den serveres med en lækker vildtsauce til. Kogt perlespelt vendt med blancheret grønkål passer perfekt sammen med fuglen. En ret der både kan serveres som en let hovedret eller finere gæstemad i weekenden. Begge dele...
af Søren Willadsen | nov 21, 2022 | Anmeldelser
Et ungt firma QKnives så dagens lys i 2019, da Mike og Mathias fra Aalborg satte sig ned for at få lavet deres egne kvalitets køkkenknive. Knive der ligger godt i hånden, holder skarpheden, et håndtag der ikke glider og som er nemme at slibe op igen. På meget kort tid...
af Søren Willadsen | maj 25, 2021 | Anmeldelser
REKLAME BLÅ, bogen om bæredygtig og velsmagende blåmuslinger og med 40 skønne blåmuslinger opskrifter. BLÅ er skrevet af min gode ven Mikkel Wejdemann og biologen Maren Moltke Lyngsgaard, sætter fokus på hvorfor vi bør spise flere blåmuslinger i Danmark.Bogens 152...
af Søren Willadsen | sep 13, 2019 | Bagning, Opskrifter
Banankage med smeltet chokolade er noget af det lækreste der findes, og her får du en super nem opskrift. Vidste du, at plettede bananer er perfekte til en lækker svampet banankage, med skønne stykker mørk chokolade?Lad endelig være med, at smide de gamle plettede...
af Søren Willadsen | feb 15, 2019 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Rimmet torsk er en gammel måde, at konserverer fisk på ved at f.eks. salte fisk på så det holder i flere måneder. Samtidig gør det fisken mere fast, da saltet trækker væden ud af fisken. Man kan også bruge metoden til kød, hvor man f.eks. sprænger et stykke oksebryst...
af Søren Willadsen | okt 2, 2018 | Anmeldelser
IN MY BLOOD er den nyeste kogebog fra Bo Bech, som bare med titlen leder mine tanker hen på, at dette må være et yderst personligt værk fra stormesteren.Jeg har de seneste uger nydt, at sidde om aftenen og fordybe mig i Bo´s bog, som absolut ikke er af de mindste. Jeg...
af Søren Willadsen | sep 13, 2018 | efterår, Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Supper
En kartoffelsuppe med porre og et stykke smørstegt fisk til er en ægte vidunderlig klassiker, hvor man kan få brugt mange af sine grøntsags rester. Suppen passer super godt i efterårs- og vintermånederne og er en meget nem og billig ret, at tilberede.Hvis man...
af Søren Willadsen | dec 21, 2017 | Jul, Opskrifter
Mine bedste jule tips og tricks til julemaden skal du ikke snydes for i år. Jeg har lavet en liste, med både førstehjælp til jule anden, ande saucen eller sovsen. Du kan både læse om traditionel stegt and eller den på grillen. Der er link til langtidsstegt and, som...
af Søren Willadsen | jul 25, 2017 | Opskrifter, Syltning og konservering, Tilbehør
Karrypasta er en essentiel ingrediens i især det thailandske køkken, hvor den kan bruges i deres supper, kødretter, wokretter eller thai fiskefrikadeller.Der findes tre forskellige karrypastaer, rød karrypasta, grøn karrypasta og gul karrypasta. Jeg har valgt, at...
af Søren Willadsen | jul 18, 2017 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Her i sommermånederne er det skønt med gode hvidvine til terrassen, og en lækker Pinot Noir fremfor store bastante rødvine. Derfor er det tid til en ny vinanmeldelse, hvor jeg denne gang har haft 5 Californiske vine til gennemgang. 2 hvide, begge af Chardonnay...
af Søren Willadsen | aug 26, 2016 | Oplevelser/Rejser
Ferien er for mit vedkommende overstået, og den har budt på rigtig mange skønne gastronomiske oplevelser, både herhjemme i Danmark og i Toscana, Italien. Et af de arrangementer vi havde planlagt inden ferien var Varde Ådal Lams Sommerfest, som er et forholdsvis nyt...
af Søren Willadsen | feb 9, 2016 | Bagning, Opskrifter
Den mest ultimative dej til en burgerbolle, hot dog brød eller flutes er Brioche typen. Brød bagt som brioche er lette luftige og smager fuldstændig forrygende. Når de bages i ovnen udsender de den mest lækre duft i hele køkkenet man kan forestille sig....
af Søren Willadsen | aug 28, 2015 | Hovedretter, Okse/Kalvekød, Opskrifter, Pasta/Ris
Kødboller i tomatsauce med tagliatelle er en klassiker fra Walt Disneys tegnefilm, Lady og Vagabonden, hvor Vagabonden galant skubber den sidste kødbolle over til Lady. Udover at Polpette di vitello al sugo er gjort til en en klassiker pga. en tegnefilm, smager retten...
