Syltede Purløgsblomster

Syltede purløgsblomster er nemme at lave og giver dine salater, smørrebrød og små forretter et lækkert, syrligt pift. Du får samtidig den dejlige, svage løgsmag fra purløgsblomsterne, og de syrlige blomster passer især godt til fisk, æg og milde oste. Derudover bidrager den flotte lilla farve til mange retter.

Når du går tur i naturen, kan du hurtigt spotte purløg i blomst. De store lilla blomsterknopper står på de høje grønne purløgsstilke, hvilket ikke er til at tage fejl af. Måske tænker du ikke over, at det kan være purløg, men du finder dem mange steder: i naturen, ved vandrestier, i parker og sågar i byerne. Du kan plukke purløgsblomsterne fra sidst i maj og hen over sommeren, mens purløg står i blomst. Jeg behøver for eksempel kun at gå 15 meter fra vores hus, før jeg kan plukke mange knopper til syltede purløgsblomster.

Syltede purløgsblomster opskrift

Prøv denne nemme opskrift på syltede purløgsblomster, så du har dem i køleskabet efteråret og vinteren over. Som mange andre sylteopskrifter tager det ikke lang tid at lave, når du først har selve purløgsblomsterne. Du skal samtidig kun bruge tre ingredienser: eddike, sukker og purløgsblomster. Jeg har i denne opskrift valgt at bruge den japanske eddike Mizkan, som er mere mild med en sødlig og aromatisk smag. Jeg synes, det passer godt til syltede purløgsblomster, da eddiken ikke overdøver smagen.

Prøv også: Syltede rabarber

Syltede purløgsblomster

Syltede purløgsblomster er nemme at lave og giver salater, smørrebrød og retter et syrligt pift.

No ratings yet

Print Gem på Pinterest Bedøm

Ret: Opskrift, Syltning, Tilbehør

Køkken: Dansk

Forb. tid: 10 minutter minutter

Tilb. tid: 5 minutter minutter

Samlet tid: 15 minutter minutter

Antal: 2 dl

Opskrift af: Søren Willadsen

MadlavningstilstandUndgå din skærm går i dvale

Ingredienser

• 1½ dl. mizkan eddike eller lys eddike
• ½ dl. rørsukker eller almindelig sukker
• 20 stk. purløgsblomsterknopper

Udstyr

• 1 Sylteglas

Sådan gør du

• Kom eddike og sukker i en gryde, som varmes op indtil sukkeret er opløst.
• Lad eddikelagen køle af.
• Rens i mellemtiden blomsterne for skidt og insekter.
• Pil selve blomsterne af stilken.
• Kom dem i et sterilt glas, og hæld den afkølede eddikelage over.
• Opbevar dem i køleskabet.

Noter

Brug de syltede purløgsblomster til rugbrødsmadder, fisk med mere.

Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

Tips til opskriften

• Du kan godt udskifte Mizkan med lagereddike. Jeg vil anbefale, at du kommer ¼ del mere sukker i.

• Sørg for, at dit opbevaringsglas er helt sterilt, ved først at vaske og skolde det. Du kan dernæst komme en smule atamon eller vodka i og ryste det. På den måde er du mere sikker på, at der ikke kommer unødvendige bakterier til, som kan ødelægge dem.

• Opbevar glasset med de syltede purløgsblomster i køleskabet.

• Deres smag bevares i omkring 6 måneder.

Brug syltede purløgsblomster til eksempelvis disse retter, Laksemad med asparges og pocheret æg, Dampede asparges med burrata eller Stjernskud.