Svampetærte

af | 15. okt 2020 | Bagning, efterår, Frokost, Grøntsager, Hovedretter

Opskrift på Svampetærte

En skøn opskrift på den bedste Svampetærte der passer perfekt til både frokost og aftensmad.

Svampetærten med blandede svampe er super nem at lave. Nu er vi også landet i efterårsmånederne med masser af svampe i skoven.

Jeg elsker svampe i deres forskellige former og smage, da de har den skønneste smag og konsistens, og passer vildt godt i mange forskellige retter.
I lang tid har jeg villet lave denne ret for, at kunne dele den med jer her på bloggen. Nogle gange går tiden bare og den ene uge og dernæst måned tager den anden. Nu har jeg heldigvis fået den skrevet og taget fotos af opskriften på svampetærte.

Helt fortrolig til jer som læser med her på Gastromad har jeg endnu til gode at plukke mine egne svampe.
Hvorfor har jeg ikke prøvet at samle mine egne svampe?
Noget er tiden til at tage på et kursus, hvor jeg lærer at plukke de korrekte svampe, som jeg kan bruge i en hjemmelavet svampetærte.
For det andet har jeg alt for stor respekt for de giftige svampe, og selv med en svampebog ville jeg være usikker.

Endnu en ting jeg skal have lært inden alt for længe.

Svampetærte med blandede svampe.

Jeg har her i opskriften på denne lækre svampetærte primært brugt kantareller og østershatte og en lille smule shitaki-svampe som giver en skøn umamismag til tærten.
Man kan uden problemer bruge almindelige brune svampe eller portobello svampe som man skære i skiver og mindre dele.

I svampefyldet har jeg brugt en smule ekstra god bacon og friske spinatblade der passer fantastisk godt sammen med svampene og resten af ingredienserne.
For at give svampetærten noget mere kant brugte jeg en del revet ost af den karakteristiske Vesterhavsost, der med sine krystaller passer så godt fantastisk godt i en tærte.

Derudover tilsatte jeg lidt Høgelundgård fra Arla Unika til svampetærten som er blåskimmelost, der er modnet i 8 måneder.
Man kan sagtens bruge en anden blåskimmelost som man bedst kan lide og findes i det lokale supermarked.
Dog skal man være opmærksom på hvor kraftig den er. Hvis den er meget kraftig skal man være varsom med, hvor meget man tilsætter svampefyldet, da det ellers kan overdøve svampesmagen. Jeg kan anbefale en gorgonzola hvis man ikke er til de kraftige blåskimmeloste.

Opskrift på svampetærte

Svampetærte Lækker og utrolig nem opskrift

En skøn opskrift på den bedste Svampetærte der passer perfekt til både frokost og aftensmad. Tærten med blandede svampe er super nem at lave.
4 fra 3 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Opskrift, Hovedret, Frokost, Grøntsager
Køkken: Dansk
Forb. tid: 40 minutter
Tilb. tid: 45 minutter
Hviletid: 1 time
Samlet tid: 2 timer 25 minutter
Antal: 4
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

Tærtebund

  • 120 g. mel
  • 60 g. fuldkornsmel
  • 100 g. smør
  • 3 spsk. vand

Svampefyld

  • 125 g. bacon
  • 450 g. svampe eks. kantareller, østershatte, skovsvampe
  • Olie til stegning
  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g. spinatblade
  • dl. cremefraiche
  • dl. piskefløde
  • 3 æg
  • Frisk hakket timian
  • 100 g. revet vesterhavsost
  • 30 g. Arla Unika Høgelundgård Sirius, Gorgonzola eller anden blåskimmelost
  • Salt og peber

Sådan gør du

Tærtebund

  • Tag smørret ud af køleskabet 30 minutter i forvejen.
  • Bland mel og fuldkornsmel sammen i en skål.
  • Skær smørret i små stykker som kommes i melet sammen med vandet.
  • Ælt det hele sammen til en dej med hænderne.
  • Pres dejen godt ud i en tærte formen 22 cm i diameter og op langs siderne.
  • Sæt film over tærteformen som sættes i køleskabet i en time.
  • Inden den sættes i en forvarmet ovn på 200 grader prikkes dejen med en gaffel.
  • For bag tærtedejen i 15 minutter, hvorefter den tages ud, svampefyldet kommes i.

Svampefyld

  • Skær baconen i tern.
  • Rens svampene med en hård børste for jord. Skær dem dernæst i mindre passende stykker.
  • Fjern skallen fra løg og hvidløgsfed som skæres i mindre tern.
  • Skyld spinatbladene som dubbes tørre.
  • Varm en pande op ved høj middelvarme, hvor der hældes en tsk. olie i.
  • Steg baconternene sprøde på panden.
  • Tag baconternene af panden og hæld det meste af fedtet fra.
  • Skru op for varmen og sauter svampene indtil de får lidt farve.
  • Kom løg og hvidløg ved svampene som sauteres med i et par minutter.
  • Tag panden af varmen.
  • Pisk creme fraiche, piskefløde og æg sammen.
  • Vend timian, revet Vesterhavsost og blå ost i æggemassen, hvor svampene, spinaten og bacontern kommes i og vendes rundt.
  • Kom salt og peber i.
  • Bag tærten ved 180 grader i omkring 40 – 45 minutter.

Noter

Vi har spist resterne kolde, som smager lige så godt som når den er varm.
Tærten kan holde sig i køleskabet i omkring en uge.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Prøv også disse lækre opskrifter: Hokkaido Risotto // Porretærte // Oksehalesuppe

Tærte med forskellige svampe

Tærten af svampe kan serveres både som hovedret sammen med en lækker Kålsalat til, eller som tilbehør til en frokost.
Vi har spist resterne kolde, som smager lige så godt som når den er varm.
Tærten kan holde sig i køleskabet i omkring en uge.

Opskrift på svampetærte

Server eksempelvis denne tærte med svampe til frokost.

Tærtebund til svampetærte

Inden selve tærtedejen forbages i 15 minutter prikkes den med en gaffel for, at den ikke slipper bunden af tærteformen.

Forskellige svampe til tærte

Rens svampene med en stiv børste og skær dem i mindre stykker. Løg og hvidløg skæres i tern.

Hjemmelavet svampetærte

En svampetærte smager fantastisk lækkert selv når den serveres kold.

Bagt svampetærte med ost

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

8 Kommentarer

  1. susan

    Hvornår skal spinaten i og hvor længe skal tærten bages?

    Svar
    • Søren Willadsen

      Hej Susan
      De skal blandes i sammen med ostemassen og svampene, hvorpå det hældes på tærtebunden.
      Jeg kan se at det desværre ikke er skrevet i opskriften, hvilket vil blive gjort :-).
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar
      • Susan Løfwall

        Tak. Og bagetiden?
        Jeg gav den 40 minutter.
        Den smagte super godt!

        Svar
        • Søren Willadsen

          Hej Susan
          Dejligt at den smagte godt. Ja bagetiden kan jeg også se jeg har glemt at sætte ind :-).
          Men omkring 35 – 40 minutter er rigtigt.
          Bedste hilsner
          Søren

          Svar
  2. Malene

    Jeg havde nær glemt baconen fordi den ikke står nævnt efter at den er blevet stegt XD

    Svar
    • Søren Willadsen

      Hej Malene
      Det er en ups fra min side, tak for du gjorde mig opmærksom på det.
      Bliver rettet ASAP :-).
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar
  3. Mette Lauridsen

    Hey:-)
    Den må jeg lave, men er det 200 g creme fraiche eller 1 1/2 dl?
    Kh Mette

    Svar
    • Søren Willadsen

      Hej Mette
      Synes jeg er en god ide du laver min version af svampetærte, når jeg lige får rettet fejlen. Det er 1,5 dl. Creme fraiche du skal bruge.
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!