Confiterede hvidløg

Confiterede hvidløg bliver dejligt milde og søde i smagen, og er perfekte til dressinger, aioli eller i en klassisk pastaret. Hvis du smører et confiteret hvidløgsfed ud på et stykke ristet ciabattabrød, er jeg overbevist om, at du bliver lige så afhængig af dem som mig. Fordelen ved at have et glas confiterede hvidløg stående i køleskabet er, at du både kan bruge selve hvidløgsfeddene og olien.

Bedste opskrift på confiteret hvidløg i ovn

Man laver confiteret hvidløg ved at komme hele hvidløgsfed i en gryde eller ildfast fad, som overhældes med olivenolie. Dernæst tilberedes de i ovnen i et par timer. En god ide er at tilsætte forskellige krydderurter og skiver af citronskal. Det giver de confiterede hvidløg noget ekstra lækker smag. Når der tilsættes citronskiver, forlænges holdbarheden af feddene. Husk at bruge en økologisk eller sprøjtefri citron. Samtidig får du en olie med både hvidløgssmag og krydderurtesmag. Olien kan du bruge til at lave de skønneste mayonnaiser og dressinger af.

Prøv også: Syltede Kantareller

Confiterede hvidløg

Confiterede hvidløg i ovn giver milde, smørbare hvidløg perfekt til brød, dressing og pasta.

No ratings yet

Print Gem på Pinterest Bedøm

Ret: Opskrift, Syltning, Tilbehør

Køkken: Fransk

Forb. tid: 15 minutter minutter

Tilb. tid: 2 timer timer

Samlet tid: 2 timer timer 15 minutter minutter

Antal: 2 dl

Opskrift af: Søren Willadsen

MadlavningstilstandUndgå din skærm går i dvale

Ingredienser

• 4 – stk. hele hvidløg
• 5 stilke frisk timian
• 3 stilke frisk rosmarin
• 3 – 5 stk. blade salvie
• 3 – 5 skiver økologisk citron skal
• Olivenolie nok til at hvidløg og krydderurter dækkes

Udstyr

• Gryde
• Ildfastfad

Sådan gør du

• Pil dine hvidløg. Du kan f.eks. nulre flere fed ad gangen mellem dine hænder, eller trykke dem let på et spækbræt, så skallen løsner sig.
• Husk at skære enderne af feddene.
• Placer hvidløg og dine krydderurter og skallen fra citronen i en gryde der tåler ovn eller ildfast fad, som dækkes med olivenolie.
• Dæk fadet eller gryden til med folie.
• Bag hvidløgene ved 125 grader almindelig ovn i ca. 2 timer.
• Efter 1½ time tages folien af.
• Bag dem færdig og hold øje med, at de ikke bliver for brune.
• Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af, inden hvidløgsfeddene hældes på et sterilt glas og dækkes med olie.
• Opbevar dem på køl.

Noter

Confiterede hvidløg kan holde sig på køl i op til en uge, og du kan også bruge olien, når du har spist selve hvidløgene.

Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

Tips til opskriften

• Sørg for, at dit opbevaringsglas er sterilt. Vask og skold det. Du kan evt. skylle det med atamon.

• Confiterede hvidløg anbefaler jeg at du bruger indenfor en uge.

• Vær opmærksom på, at de altid skal opbevares på køl — aldrig ved stuetemperatur. I olie uden ilt kan der ellers være en lille risiko for det, som kaldes botulisme.

• Du kan godt fryse selve feddene til senere brug, hvis du har en større portion. De kan holde sig op til ca. 3 måneder på frost.

• Gem olien, når du har brugt selve feddene. Den er perfekt til rigtig meget.

Jeg laver som regel små portioner, som består af 2 – 3 hele hvidløg. På den måde er de confiterede hvidløg mere friske, og jeg er mere sikker på, at de ikke står for længe i køleskabet.