Sommer opskrifter
Sommeropskrifter
Sommerretter
Jeg har samlet en række lækre og skønne sommerretter på en side, så du hurtig kan få et overblik over opskrifterne. For mig er sommeren lig med grill retter, salater, lette desserter som koldskål og jordær. Samtidig kommer der flere og flere skønne råvarer som nye kartofler til en skøn kartoffelsalat.
Alt sammen skønne råvarer vi ofte sukker efter når vinteren er ved at være ovre.
Meget ofte leger jeg med mange forskellige lette retter af både oksekød, fisk, kylling og grøntsager om sommeren. Vi bruger rigtig meget de råvarer der er i sæson, og køber og støtter vores lokale små gårdbutikker, der sælger rigtig meget forskelligt. Samtidig smager nye jordbær, rabarber, kartofler, salater fra Danmark bare fantastisk, og noget jeg selv har savnet i vinterperioden.
Elsker du ikke at spise udenfor om sommeren, mens der ligger noget lækkert på grillen?
Udvalgte sommerfavoritter
Jordbærtærte
Det er den bedste jordbærtærte med sprød bund, jeg indtil nu har bagt, mener min hustru. En ægte sommerkage med sødmefulde danske jordbær på en mazarinbund, toppet med chokolade, en silkeblød creme og friske jordbær. En perfekt kombination, der gør den til en af mine...
Kalvefrikassé
Kalvefrikassé med årstidens friske grøntsager er en ægte gammeldags mormorret. En frikassé med kalv, hvor jeg blandt andet bruger asparges, sommergulerødder, nye små kartofler, og friske ærter og spidskål. Det er netop årstidens råvarer, der giver frikassé af kalv sin...
Kartoffelsalat med pesto
En lækker kold kartoffelsalat med pesto, feta og asparges er dejlig frisk og velsmagende sommersalat. Vi elsker smagen af nye kartofler og en hjemmelavet Basilikumpesto, som kartoflerne er vendt i. Den får mig til at tænke på smagen af Italien pga. pestoen. I...
Nyretapper på grill
Nyretapper på grill med en skøn balsamicodressing og franske puylinser er en dejlig let grillet hovedret. Retten synes jeg passer utrolig godt som sommermad, hvor det ikke er nødvendigt med de helt tunge ingredienser. Nyretapper grill er i sig selv det jeg betegner...
Jordbærsalat
En lækker jordbærsalat med dejlige søde jordbær, fetaost og sødlig cremet balsamico, er en skøn sommersalat. Jordbær og fetaost passer perfekt sammen. Sødmen fra jordbærrene og det salte fra fetaen er utrolig gode venner. Samtidig er en jordbærsalat med feta og...
Sauce Gribiche
Sauce Gribiche er en klassisk fransk, kold sauce med en skøn og lækker karakter og struktur. Den laves på hårdkogte æggeblommer, olivenolie og sennep, og får sin særlige smag fra cornichoner, kapers og friske krydderurter som estragon, persille og purløg. Sauce...
Grillet 8 armet blæksprutte
Grillet 8 armet blæksprutte er en fantastisk lækker opskrift på de store pulpo-blæksprutter.Det er slet ikke nødvendigt at rejse til Sydeuropa for at smage denne velsmagende og enkle italiensk-inspirerede opskrift på store 8-armede blæksprutter. Sammen med en...
Dampede asparges med burrata
Dampede grønne og hvide asparges med burrata, skinke og pesto er en utrolig lækker salat, der kan serveres som tilbehør til aftensmaden. Friske asparges har denne her fantastiske sprødhed og smag, der passer fantastisk godt til mange ting. I en frisk salat som denne...
Rabarbermarmelade
Prøv min hjemmelavet rabarbermarmelade med vanilje som er en hurtig og nem måde, at lave sin egen marmelade på. For mig er sommeren ikke ovre før jeg har lavet en eller anden form for marmelade eller kompot. Uanset om det er rabarbermarmelade med eller uden jordbær,...
Yakitori Kylling
Yakitori kylling er japanske grillspyd med lækre kyllingestykker marineret i yakitori sauce. Er du gået lidt surt i grill kylling retterne, bør du prøve en af de mest velsmagende grillretter, der findes som den japanske yakitori kylling. Den skønne...