Nyretapper på grill
Nyretapper på grill med en skøn balsamicodressing og franske puylinser er en dejlig let grillet hovedret. Retten synes jeg passer utrolig godt som sommermad, hvor det ikke er nødvendigt med de helt tunge ingredienser. Nyretapper grill er i sig selv det jeg betegner som let kød, især hvis du kan købe nyretapper udskæring fra kalv.
Kødet er ret populært pga. dens lækre dybe intense smag og ekstreme mørhed. Uanset om du griller eller steger det skal det have ret kort tid. Nyretappere skal være minimum rosa inden i, ellers er de desværre næste uspiselige. Fibrene i kødet er løse og gør at det ved korrekt tilberedning bliver super mørt. Kødet kaldes også Hanging tender eller Onglet, men er nøjagtig den samme udskæring.
Jeg har tilført puylinserne lidt rabarberkompot som giver en utrolig lækker sødme og syrlig smag til linserne og nyretapper på grill. Begge dele passer rigtig godt, og er lidt anderledes i det salte køkken.
Nyretapper på grill opskrift
I selve kødet sidder en central sene du med fordel kan fjerne. Hvis ikke bør du skære udenom den når kødet er færdigstegt eller grillet. Husk altid at det skal skæres på tværs af fibrene, som alt andet kød med fibre i.
Når du griller kød som nyretapper skal de grilles over direkte varme, dvs. sige kullene eller gasflammen. Jeg skriver 6 – 10 minutter i alt, da det afhænger af størrelsen på dem du griller. Det er selvfølgelig vigtigt at du vender dem flere gange undervejs. Hvis du oplever de ikke har fået nok, kan du sætte dem ved indirekte varme og give dem små 5 minutter mere. Dog skal du være opmærksom på de ikke får for meget. Brug derfor et stegetermometer, hvor kernetemperaturen ikke skal været mere end 55 – 57 grader.
Prøv også: Nyretapper og morkelsauce
Nyretapper på grill med en dejlig balsamicodressing og puylinser
Nem og lækker opskrift på grillet nyretapper som let hovedret. Prøv med en skøn dressing af balsamico og puylinser til.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Grill, Hovedret, Oksekød, Sommermad
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Ingredienser
Nyretapper
- 2 stk. Nyretapper af 300 – 400 g.
- ½ dl. rødvin
- ¼ dl balsamicoeddike
- ½ dl. olivenolie
- 2 fed finthakket hvidløg
- 2 tsk. friskhakket timian
- 1 tsk. friskhakket rosmarin
- Flagesalt og peber
Tilbehør
- 200 g. puylinser
- Grøntsagsfond
- Salt
- 2 stk. squash
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- 2 – 4 spsk. rabarberkompot
Dressing
- ½ dl. balsamicoeddike
- 1 dl. god olivenolie
- 1 fed fint hakket hvidløg
- 1 spsk. kapers
- 2 spsk. friskhakket Persille
- Salt og peber
Udstyr
Sådan gør du
Nyretapper
- Bland rødvin, balsamicoeddike, olivenolie, hvidløg og krydderier sammen.
- Mariner nyretapperne i 6 timer eller natten over i køleskabet.
- Tag nyretapperne ud af køleskabet 1 time før tilberedning.
- Hæld marinaden fra og dup dem en anelse køkkenrulle.
- Grill nyretapperne over direkte høj varme på alle sider i omkring 6 – 10 minutter, mens de ofte vendes.
- Tag dem af grillen og lad dem hvile i 10 minutter under bagepapir og et klæde.
- Skær dem i skiver som drysses med lidt dressing og flagesalt.
Tilbehør
- Kog puylinserne i grønsagsfond med salt i som anvist på pakken. Normalt koges de med dobbelt væde i ca. 30 minutter.
- Skær squash i tykke skiver på langs, som pensles med olivenolie og citronsaft og drysses med salt.
- Grill dem ved indirekte varme i omkring 10 minutter, husk at vende dem undervejs.
- Skære dem dernæst i mindre skiver på skrå.
Dressing
- Bland alle ingredienser sammen som stilles til side for at trækker. Den kan være en fordel at lave den dagen inden eller et par timer i forvejen.
Noter
Anretning
Placer de kogte puylinser i midten af et fad, hvorpå du kommer lidt rabarberkompot ovenpå og dernæst nyretapper skiverne. Hæld noget af dressingen over, og placer squashskiverne rundt om.
Placer de kogte puylinser i midten af et fad, hvorpå du kommer lidt rabarberkompot ovenpå og dernæst nyretapper skiverne. Hæld noget af dressingen over, og placer squashskiverne rundt om.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Husk at vende kødet undervejs når det grilles.
Tips til opskriften
- Udover puylinser kan du bruge grønne linser.
- Du kan godt bruge tørrede krydderurter til marinaden.
Ekstra tilbehør til retten kan være andre grillede grøntsager som denne italienske opskrift, Italiensk Grillede Grøntsager eller Hasselback Kartofler til også passe utrolig godt til. Er du mere til brød kan jeg anbefale et Citabatta Brød som man kan dyppe i dressingen. Denne kan du altid lave dobbelt af.
Server skiver af grillede nyretapper ovenpå puylinserne med rabarberkompot og dressing over.
0 kommentarer