Stegt And
Ind i mellem kan man stå og tænke over, hvor lang tid er det lige den der and egentlig skal have i ovnen. Jeg har et hurtig og nemt råd til det, som ikke engang behøves en egentlig opskrift.
Den nemmeste måde er, at beregne 20 minutter pr. halve kilo ved 165 grader.
Et andet rigtig godt råd er, at tage anden eller gåsen ud af køleskabet 60 – 120 minutter inden tilberedning, så den begynder at få stuetemperatur. Sæt den aldrig i ovnen når den er kold, da man derved ikke kan regne med tilbredningstiden.
Følger du nedenstående simple opskrift får du en super dejlig and til jul eller mortens aften.
Stegt And
Forb. tid 20 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4
Ingredienser
Fuglen
- 1 and eller gås
- Fint Salt
Fyldet
- Ca. 2 æbler
- 150 svesker
- 5 stilke timian
- Salt og peber
Sådan gør du
Fuglen
-
Tag fuglen op 2 - 3 dage før, og lad den tø op i køleskabet.
-
Sørg først for, at alle fjerrester rykkes af med en pincet.
-
Blod og evt. indmadsrester er fjernet og fuglen er skylles og tørres grundigt.
-
Klip det yderste af vingespidserne af og gem dem til saucen.
-
Kræng halsskindet tilbage og skær halsen af som gemmes til saucen.
-
Salt anden eller gåsen grundig ind- og udvendig.
-
Skær æblerne i kvarte og fyld fuglen dem og sveskerne og timian.
-
Luk enderne med kødnåle.
-
Læg anden eller gåsen på en rist ovenpå en bradepande med brystet ned af.
-
Sørg for, at der er noget vand i bradepanden under anden. Alternativt kan man tilsætte rødvin, 1 løg, 4 fed hvidløg, ½ knoldselleri, 2 gulerødder som til sidst kan bruges til saucen.
-
Kom anden eller gåsen i en forvarmet ovn ved 165 grader i 20 minutter pr. halve kilo. Dvs. vejer den 2 kg. skal den have 1 time og 20 minutter. Dog skal du være obs. på, ovne er forskellige og en varmlufts ovn giver mere varme end en uden varmluft.
-
Lad den stege den første 1/3 af tiden med brystet nedad og den sidste 2/3 med brystet op af.
Kommentarer
Stegt And — Ingen kommentarer