Stegt And
Ind i mellem kan man stå og tænke over, hvor lang tid er det lige den der and egentlig skal have i ovnen. Jeg har et hurtig og nemt råd til det, som ikke engang behøves en egentlig opskrift.
Den nemmeste måde er, at beregne 20 minutter pr. halve kilo ved 165 grader.
Et andet rigtig godt råd er, at tage anden eller gåsen ud af køleskabet 45 minutter inden tilberedning, så den begynder at få stuetemperatur, og den ikke kommes i ovnen når den er iskold indvendig.
Følger du nedenstående simple opskrift får du en super dejlig and til jul eller mortens aften.
Stegt And
Forberedelse
Total
Søren: Søren
Køkken: Dansk
Opskrifttype: And og Gås
Antal Personer: 4
Ingredienser
Fuglen
- 1 and eller gås
- Salt
Fyldet
- Ca. 2 æbler
- 150 svesker
- 5 stilke timian
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Fuglen
- Tak fuglen op 2 - 3 dage før, og lad det tø op i køleskabet.
- Sørg først for, at alle fjerrester rykkes af med en pincet.
- Blod og evt. indmadsrester er fjernet og fuglen er skylles og tørres grundigt.
- Klip det yderste af vingespidserne af og gem dem til saucen.
- Kræng halsskindet tilbage og skær halsen af som gemmes til saucen.
- Salt anden eller gåsen ind- og udvendig.
- Skær æblerne i kvarte og fyld fuglen dem og sveskerne og timian.
- Luk enderne med kødnåle.
- Læg anden eller gåsen på en rist ovenpå en bradepande med brystet ned af.
- Kom anden eller gåsen i en forvarmet ovn ved 165 grader i 20 minutter pr. halve kilo. Dvs. vejer den 2 kg. skal den have 1 time og 20 minutter. Dog skal du være obs. på, ovne er forskellige og en varmlufts ovn giver mere varme end en uden varmluft.
- Lad den stege den første ⅓ af tiden med brystet nedad og den sidste ⅔ med brystet op af.
Kommentarer
Stegt And — Ingen kommentarer