Rødgrød med fløde er en af de danske klassiske desserter og er den indbegrebet af den danske sommer. Rødgrød behøves ikke nødvendigvis, at være tilberedt udelukkende af jordbær, men kan bestå af mange forskellige bær. I denne udgave har jeg blandet jordbær med rabarber og tilsat lidt revet tonkabønne for, at give grøden en aromatisk smag.
Rødgrød Med Fløde
Ingredienser
- 250 g. rabarber
- 250 g. jordbær
- 1 dl. vand
- 125 g. rørsukker
- ¼ god vaniljestang
- ¼ to nkabønne kan udelades, og kan købes på nettet
- 1 cl. Appelsin rom eller anden mørk rom
- 2 spsk. kartoffelmel
- Lidt koldt vand
Sådan gør du
- Vask og rens rabarber og jordbær.
- Skær vaniljestangen på langs og skrab kornene af med en kniv.
- Hæld 1 spsk. rørsukker på et skærebræt og kom vaniljekornene i, hvor de ”moses” sammen med rørsukkeret. Dette er for, at løsne kornene.
- Rabarberne skæres i små stykker, som kommes i en gryde sammen med rørsukker, vaniljesukker og vand.
- Kog det langsomt op og lad det simre i ca. 10 – 15 minutter.
- Jordbærerne halveres på langs, og kommes i gryden sammen med rommen og lidt revet tongabønne, hvor de simrer med i yderligere 10 minutter. Der må gerne være lidt bid i dem.
- Når det er simret til grød tages gryden af varmen.
- Bland kartoffelmelet med lidt vand.
- Når kartoffeljævningen kommes i må grøden ikke koge, da den ellers bliver som tapetklister. Den skal være lige under kogepunktet. Er den for kold, klumper den.
- Rør jævningen i lidt ad gangen, indtil den har den rette konsistens.
- Server den enten lun eller kold, med fløde eller creme fraiche til, og revet 70 – 80 % chokolade til.
- Du kan også tage et par hele jordbær, som skæres i tynde skiver og placeres ovenpå grøden ved servering.
Noter
Rødgrød må betegnes som en af vores nationalretter, der stammer tilbage fra 1900 tallet, hvor jordbær var blevet forædlet og mælken kunne købes i rigelige mængder. Desuden faldt prisen på sukker, så flere havde råd til, at købe det.
Hvem elsker ikke, at bede en stakkels ikke dansktalende person om, at sige ”Rødgrød med Fløde”!
Du kan også prøve en af disse opskrifter: Koldskål den hjemmelavede // Oksegryde på grillen // Wagyu Ribeye med trøfler
Nok om historiefortælling, og tilbage til selve retten. Du behøves ikke, at følge min ingrediensliste, og kan bruge de bær du ønsker. Du kan godt bruge noget af fremgangsmåden, men spring rabarberdelen over, da de skal have lidt længere end jordbær. Ellers mærk dig frem når bærerne står og småsimrer.
Jeg valgte efterfølgende, at køle grøden ned, og kan se nu se, at stadig er god efter 1 uge i køleskabet.
rødgrød?? nå, det er da jordbærgrød. Min Bedstefar var expert i rigtig rødgrød, solbær koges godt møre hvorefter man sier den i finmasket si, smages til med sukker varmes op, gryden væk fra varmen og jævnes med KARTOFFELMEL, nu skal gryden lige kysse varmen igen, hældes i skål og afkøles. Hvorfor man varmer op efter grøden er jævnet? jamen det er da for di at grøden skal være “lang”
Hej Nielsen
Mon ikke der er mange variationer af “Rødgrød”? Lyder også rigtig godt med solbær :-).
Bedste sommerhilsner
Søren