Ramsløgspesto
Ramsløgene er fortsat fine og fulde af duft og smag og lige til, at plukke. Så hvorfor ikke få lavet noget pesto ud af dem. Det kan også være af den resterende masse der bruges når der laves ramsløg olie. Til denne pesto kan man bruge flere forskellige kerner eller nødder. Da jeg kun havde solsikkekerner og valnødder blandede jeg dem, hvilket gav en god smag.
Ingredienser:
- 20 – 25 ramsløg blade.
- 2 – 3 dl. rapsolie eller olivenolie. (Vær obs på, at olivenolie kan være gennemtrængende i smagen).
- 1½ dl. revet parmesanost. (Kan udelades). Man kan også tilsætte 2/3 romano ost, udover parmesanosten.
- 1 – 1½ dl. Pinjekerner eller solsikkekerner eller valnødder eller hasselnødder.
- Lidt citronsaft.
- Salt.
Skyl ramsløgene grundigt. Sørg for, at skolde beholderne til pestoen og derefter skylle dem i atamon. Blend det hele og smag til med citron og salt. Kom evt. lidt mere olie i afhængig af den ønskede konsistent. Når pestoen er kommet i beholderen hældes ca. 1 cm olie over. Dette gør, at de holder sig længere. Jeg har flere steder læst, at pestoen kan fryses, hvilket jeg ikke selv har prøvet endnu, men en pose eller to ryger i fryseren som forsøg.
Pestoen kan bruges til både tilbehør til brød, vendt i pasta, kartofler, salat eller hvad man nu ellers har lyst til.
Du kan læse mere om pestoer og ramsløg på nedenstående links:
Søren, har du noget nyt om frysningen af pesto’en? Om det lykkedes…dvs. om den ku’ bruges efter optøning?
Hej Anders
Du kan sagtens fryse pestoen, og derefter tø den op. Jeg synes ikke min bliver som frisk lavet, men kan sagtens gå an.
Jamen, det lyder jo perfekt…tak du
Det lyder super lækkert – jeg har masser af ramsløg at gøre godt med, så jeg vil gerne høre hvor længe det kan holde sig på skollede & atamon skyllede glas?
Jeg har fortsat et glas fra sidste år, som fortsat er ok. Det har været opbevaret i køleskabet.
Prøv også ramsløg olien, som er rigtig god til salater, fisk, rodfrugter og andre ting.
/Søren
Fantastisk – tak for inspirationen 🙂
Takker 🙂
Pingback: Regnvejrs søndag |
Jeg fryser gerne et par glas – ja, glas, ingen poser! Skønt tilbehør mens man længes efter en ny ramsløg sæson.
Hvor meget kommer du i glassene, så de ikke springer?
/Søren
Nu prøver jeg med mandler, solsikkekerner, hasselnødder og sesamfrø. Ramsløgen bliver ikke blendet men hakket. Blendermetoden synes jeg er for hård for aromastofferne. Hakkemetoden giver en fantastisk smag ( gælder alle urter). Der skal så til gengæld være sagt at oliemængden bliver uforudsigelig, for massen skal bare mættes. Men I kære gastrofolk. Prøv at chppe istedet for at blende .
Tak Ulla for dit råd 🙂
/Søren
Hej Søren.
Jeg har lige lavet ramløgpesto ud af hovedet her for en uge siden. Idag tænkte jeg så, at jeg måtte se at finde en opskrift, da min have bugner af ramsløg.
Jeg kom ramsløgbladene i kogende vand (ca. 1 min.)for at slå alle jordbakterier ihjel. Det er meget vigtigt at gøre. Brugte herefter en gammeldags persillehakker til bladene.
Når blomsterne har sat frø, høster jeg også disse og lægger dem i lag med groft salt (man ryster beholderen den første uges tid, så saltet kommer rundt over det hele). De kan holde sig hele vinteren og bruges i salater eller saucer som kapers.
Hilsen Mette
Hej Mette
Tak for dine super ideer om ramsløg og hvad man kan bruge dem til :-).
/Søren
Pingback: Ramsløg | GASTROmad
Jeg har lige plukket ramsløg her i morgenduggen – skønt – ingen snegle eller insekter. Men jeg har ikke hverken mandler, hasselnødder eller pinjekerner. Nu finder jeg så lige din opskrift med valnødder og er lidt nysgerrig: Bliver pestoen bitter af af valnødderne og bløder solsikkekernerne bitterheden op?
Nej, jeg oplevede at det var okay. Jeg kan godt forstå du tænker om valnødderne giver en bitterhed. Men du kan evt. holde igen med valnødderne.
Rigtig god Påske
Søren
Tusind tak for det hurtige svar og god påske til dig
Venligst Birte
Vores rapsløgpesto smager bitter, hvad kan man gør? 🙂
Hvis du har kommet ristede pinjekerner i kan det give en bitterhed. Du kan forsøge, at tilføje lidt honning eller andet sødt. Men forsøg med lidt af gangen. Den bitterhed vi nogen gange smager kan skyldes, at råvare der ikke dur.
De bedste hilsner
Søren
Smager skønt – jeg tilsatte hvidløg og brugte mandler. Har hentet lille ramsløgplante i skoven og plantet i haven ?Judy
Hej Judy
Lyder super godt :-).
De bedste hilsner
Søren
Smagen er perfekt ,bedst med lidt citronsaft i,det runder den ramme smag af..jeg er lige nu igang med Ramsløgsalt..glæder mig til at smage det hele…
Tak for tippet. Ramsløgsalt er på bloggen først i næste uge :-).
De bedste hilsner
Søren