Purløgsolie
En frisk, grøn og intens hjemmelavet purløgsolie, er en nem måde at tilføje både dybde og smag til flere retter.
Purløgsoliens kraftige grønne farve og friske løgsmag gør purløgsolien ideel til alt fra dressinger og dips til en klassisk aioli eller hjemmelavet mayonnaise.
Jeg bruger selv purløgsolien som en smagsbooster i både varme og kolde retter. Den er fantastisk over grillede grøntsager, som prikken over en cremet kartoffelsuppe, eller dryppet direkte på tallerkenen som smuk finish.
Purløgsolie opskrift
En god hjemmelavet purløgsolie kræver kun to ingredienser, frisk purløg og en neutral olie som solsikke-, vindruekerne- eller rapsolie. Du kan lave den i god tid og opbevares på køl i flere uger uden at miste sin smag. Purløgsoliens kraftige smukke grønne farve vil med tiden falme, så lav den helst frisk op til det du skal bruge den til som f.eks. en tapasmiddag.
Du kan med få ingredienser og lidt tålmodighed lave en virkelig umami fyldt og klar purløgsolie. Det handler om at blende længe nok og få adskilt den smule vand fra purløgene, så olien holder sig flot og frisk. Det giver en olie med klar smag af purløg og en tekstur, der passer perfekt til emulsionsbaserede dressinger og saucer.
Prøv også: Ramsløg Olie
Purløgsolie
En frisk, grøn og intens hjemmelavet purløgsolie
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Dressing
Køkken: Dansk
Antal: 3 Dl
Ingredienser
- 50 g. purløg svarende til ca. 3 små potter purløg
- 2½ dl. neutralolie som solsikke vindruekerne eller raps
Udstyr
Sådan gør du
- Skyl og tør purløgene.
- Hak den groft og kom den i en blender med olien.
- Kør blenderen i 10 – 15 minutter.
- Hæld den blendede masse gennem en sigte og dernæst et klæde.
- Purløgsolien hældes i en frostpose, som hænges op. På den måde vil den smule vand der er i olien lægge sig i bunden. Klip et lille hul i posen og lad vandet løbe ud.
- Hæld den rene purløgsolie i en ren beholder som en ”sutteflaske”.
Noter
Olien kan holde sig i køleskabet i et par måneder inden den mister sin farve.
Brug f.eks. olien i dressinger, til en mayonnaise, aioli og meget andet.
Brug f.eks. olien i dressinger, til en mayonnaise, aioli og meget andet.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften på purløgsolie
- Jo længere du blender, jo bedre farve og smag får du ud af purløgen. Blend i ca. 10–15 minutter.
- Sørg for at hælde olien gennem et klæde En sigte alene er ikke nok, hvis du vil have en helt klar olie.
- Hæld dernæst olien i en frostpose efter filtrering. Det adskiller vandet og sikrer en ren purløgsolie.
- Vil du lave en purløgsaioli, kan du bruge purløgsolien i stedet for neutral olie, som får en fantastisk flot grøn og intens farve og smag.
Purløgsolie er ikke kun smuk, den er også perfekt som en ekstra olie i køkkenet. Har du først lavet en portion, har du en hemmelig ingrediens klar til at give dine retter det sidste løft med denne urtesmag.
Prøv den som base i en hjemmelavet dressing, dryp den over smørstegte fiskefileter eller brug den i en cremet aioli med urtesmag.
Kom olie og hakket purløg i en blender.
Når purløgene og olien er blendet i 10 til 15 minutter hældes det først gennem en sigte.
0 kommentarer