Quiche Lorraine er en skøn klassisk fransk bacontærte med en fantastisk sprød bund.
Fyldet har masser af dejlig smag af ost og bacon. Server den lun eller varm til aftensmaden eller frokost.
Denne franske traditionelle quiche lorraine tærte med masser af skøn comté eller gruyere ost og saltet og røget bacon passer utrolig godt som hovedret eller frokostret.
Min opskrift er en quiche lorraine med porrer og lidt revet citronskal som giver et godt modspil til fedmen fra osten og baconen.
Man kan godt kalde denne version for en porre bacon tærte, selv om det er quiche lorraine original tærte.
Hvilken bacon skal man bruge i en quiche lorraine?
Personligt bruger jeg et helt stykke bacon af en god kvalitet, som man kan brune uden det smider en masse vand.
Jeg vælger ligeledes en der er knap så salt, da dette kan overdøve resten af smagen i tærten.
Hvilken ost bruger man i den franske tærten?
Jeg valgte en fransk comté ost som stammer fra Jurabjergene i det østlige Frankrig til quiche lorraine. Comté osten kan både som ung være mild i smagen og som modnet intens og raffineret i sin smag.
Man kan ligeledes godt bruge en emmentaler eller gruyere eller for den sags skyld en dansk ost.
Jeg ville personligt vælge en ost med god smag, så det ikke forsvinder i tærten pga. baconen.
Man kan godt ændre på bacontærte fyldet, da jeg i min opskrift har brugt fløde. Er man ikke til det så udskift det med sødmælk eller letmælk.
Jeg oplever at når man bruger fløde sætter fyldet sig bedre.
Prøv også disse dejlige retter: Citrontærte // Løgtærte
Quiche Lorraine Bacon Tærte
Ingredienser
- 1 portion tærtedej
- 175 g. god bacon
- 1 løg
- ½ porre
- 2 dl. Fløde kan erstattes med sødmælk
- 1½ dl. Creme fraiche 18%
- 4 æg
- 150 g. revet ost som comté emmentaler, gruyere
- Revet muskatnød
- 1 økologisk citron
- Salt og peber
Udstyr
Sådan gør du
- Lav en portion tærtedej efter opskriften.
- Pres tærtedejen ud i en tærteform af 24 cm i diameter, helt op til kanten.
- Prik tærtebunden med en gaffel.
- Placer et stykke bagepapir ovenpå som fyldes med bønner for at holde dejen nede.
- Forbag tærtedejen i 10 – 15 minutter ved 180 grader for at gøre den sprød.
- Skær det meste af baconen i tern og noget i skriver der bruges til pynt.
- Steg baconen næsten sprød på en pande, som dryppes af på noget fedtsugende papir.
- Skær løget i tern.
- Del porren på langs som skæres i skiver.
- Sauter løg og porre ved middelvarme i et par minutter.
- Bland creme fraiche, piskefløde og æg som piskes godt sammen.
- Vend den revne ost i creme fraiche og æggeblandingen samt løg og porre.
- Riv lidt muskatnød i blandingen og skallen fra den økologiske citron.
- Kom en anelse salt og peber i.
- Fordel blandingen i den forbagte tærtedej, som bages færdig i ovnen i omkring 30 – 40 minutter ved 180 grader indtil æggemassen er stivnet.
- Tag den dernæst ud og server den enten lun eller kold.
Tærter er noget jeg synes er utrolig lækkert, da man kan lave dem dagen inden, og de som denne bacontærte kan vare over flere dage, når man serverer noget grønt til.
Det kan eksempelvis være blancherede grønne bønner der sammen med finthakkede rødløg vendes med lidt vinaigrette.
På den måde får man et nemt og dejligt måltid.
Samtidig tager er en quiche lorraine eller andre tærter ret nemme og rimelig hurtige at lave selv.
Har man ikke tiden til at lave sin egen tærtedej kan man selvfølgelig købe en, som i dag smager ganske udmærket.
Min version af tærtedej vælger jeg at tilsætte lidt fuldkornsmel for at den får mere fylde, og bliver lidt mere sund end en tærte på ren hvedemel.
Ingredienser til Quiche Lorraine – Bacontærte
Placer et stykke bagepapir på tærtedejen, hvor i der hældes bønner som eksempelvis sorte bønner i for at holde tærten på plads når den forbages.
Efter tærtedejen er forbagt og kølet lidt ned hældes fyldet i, hvorefter den bages færdig ovnen.
Hvornår skal fløden i ????
Hej Karin
Fløden skal blandes med creme fraiche og æg. Skal jeg have rettet til. Tak fordi du gjorde mig opmærksom på det.
God fornøjelse med tærten.
Bedste hilsner
Søren
Hej
Hvis tærten skal fryses, tager man den så ud af formen? Jeg har en aluminiums tærteform.
Hej Karen
Ja det vil være det nemmeste du gør. Sørg for at den er køles ned inden da.
Bedste hilsner
Søren
Hejsa. Hvad gør man med løgene og porrerne? Skal de ikke steges en smule i det resterende baconfedt? Det nævner du ikke noget om, men i andre opskrifter er det sådan man gør.
Hej Laila
Det har du fuldstændig ret i, hvilket nu er indsat i opskriften. Tak fordi du gjorde mig opmærksom på det 🙏.
Bedste hilsner
Søren