Quiche Lorraine Bacon Tærte
Quiche Lorraine er en skøn klassisk fransk bacontærte med en fantastisk sprød bund. Fyldet har masser af dejlig smag af ost og bacon. Server den lun eller varm til aftensmaden eller frokost.
Servings 4 Personer
Equipment
Ingredienser
- 1 portion tærtedej
- 175 g. god bacon
- 1 løg
- ½ porre
- 2 dl. Fløde kan erstattes med sødmælk
- 1½ dl. Creme fraiche 18%
- 4 æg
- 150 g. revet ost som comté emmentaler, gruyere
- Revet muskatnød
- 1 økologisk citron
- Salt og peber
Sådan gør du
- Lav en portion tærtedej efter opskriften.
- Pres tærtedejen ud i en tærteform af 24 cm i diameter, helt op til kanten.
- Prik tærtebunden med en gaffel.
- Placer et stykke bagepapir ovenpå som fyldes med bønner for at holde dejen nede.
- Forbag tærtedejen i 10 – 15 minutter ved 180 grader for at gøre den sprød.
- Skær det meste af baconen i tern og noget i skriver der bruges til pynt.
- Steg baconen næsten sprød på en pande, som dryppes af på noget fedtsugende papir.
- Skær løget i tern.
- Del porren på langs som skæres i skiver.
- Sauter løg og porre ved middelvarme i et par minutter.
- Bland creme fraiche, piskefløde og æg som piskes godt sammen.
- Vend den revne ost i creme fraiche og æggeblandingen samt løg og porre.
- Riv lidt muskatnød i blandingen og skallen fra den økologiske citron.
- Kom en anelse salt og peber i.
- Fordel blandingen i den forbagte tærtedej, som bages færdig i ovnen i omkring 30 – 40 minutter ved 180 grader indtil æggemassen er stivnet.
- Tag den dernæst ud og server den enten lun eller kold.