Grillede auberginer
Grillede auberginer er både et lækkert alternativ til kød og et mættende tilbehør. Når auberginer grilles eller ovnsteges, får de en mør og smagfuld konsistens. Desuden er auberginer sunde, fedtfattige og fyldte med kostfibre.
Når du pensler auberginerne med en skøn marinade af hvidløg og krydderurter og drysser dem med fetaost, får du et tilbehør, som smager fantastisk godt.
Du kan også tilberede dem i ovnen, hvis du ikke lige har en grill til rådighed.
Nem opskrift på grillede auberginer
Skær auberginerne i ret tykke skiver på 1½ til 2 cm, da de derved får en bedre konsistens og ikke bliver bløde. Husk også at drysse dem med fint salt og lade dem trække i 30 minutter. På den måde fjerner man bitterstofferne og noget af væden. En vigtig ting, når auberginer grilles eller tilberedes, er, at de ikke bør overtilberedes, da de derved bliver bløde. Auberginer skal være al dente, dvs. med bid, når de er perfekt tilberedte.
I stedet for grillede auberginer på grill kan du godt ovnstege dem ved 180 grader i omkring 5-10 minutter. Du bør først stege dem på en meget varm pande, så de får en gylden farve. En grillpande synes jeg er bedst egnet, da aubergineskiverne derved får flotte grillstriber. Auberginer suger rigtig meget inden de grilles, sørg derfor at pensle dem grundigt med olivenolie og citronsaft.
Marinade til auberginer på grill
Marinaden til auberginer på grill er enkel: olivenolie, presset hvidløg, friskhakket oregano eller merian, persille, citronsaft og kapers.
Prøv også: Italiensk grillede grøntsager
Grillede auberginer på grill med feta
Nem sommeropskrift på grillede auberginer på grill med feta og en skøn marinade.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Grill, Grøntsager, Tilbehør
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 auberginer
- Fint salt
- 1 dl. olivenolie til pensling
- Saften fra ½ citron
- 1 – 1½ dl. olivenolie
- 2 fed presset hvidløg
- 3 spsk. friskhakkede krydderurter som oregano, timian, citronmelisse, persille
- Saften fra ½ citron
- 2 spsk. Kapers
- 125 g. fetaost
- 1 dl. græskarkerne
- Flage salt
Udstyr
Sådan gør du
- Skær auberginerne i skiver på 1½-2 cm.
- Drys dem med fint salt på begge sider, og lad dem stå i 30 minutter.
- Tør derefter væden af, inden de grilles.
- Bland olivenolie og citronsaft som bruges til pensling af aubergineskiverne.
- Rist græskarkernerne på en tør pande i omkring 5 minutter ved middelhøj varme.
- I mellemtiden blandes olivenolie, hvidløg, krydderurter, citronsaft og kapers i en skål som bruges til sidst når auberginerne er grillede.
- Pensl auberginerne med olivenolie og citronsaft, og grill dem på begge sider ved direkte varme.
- Vend dem efter et par minutter.
- Når auberginerne er al dente, dvs. med bid, tages de af grillen.
- Placer dem i et fad, og kom marinaden over og drys dem med fetaost og ristede græskarkerner.
- Drys til sidst lidt flagesalt over.
Noter
Når auberginerne er grillede, og inden du drysser dem med fetaost og græskarkerne, kan du hælde det sidste af marinaden over.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
Når auberginerne er grillede, og inden du drysser dem med fetaost og græskarkerne, kan du hælde det sidste af marinaden over.
Du kan også tilsætte andre ting til marinaden, som kan være chili, paprika og andre krydderier. Grillede auberginer kan opbevares i 2 – 3 dage. De er ikke fryseegnet.
Opvarm dem i mikroovnen.
Serveringstips til grillede auberginer på grill
Grillede auberginer med feta passer perfekt til Græske kødboller, Kyllingelår på grill og Lammekebab. Du kan også servere dem som hovedret, da auberginer på grill er mættende. Du kan f.eks. servere en frisk Tomatsalat til.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan grilles aubergine?
Aubergine grilles bedst i skiver på 1½-2 cm ved direkte varme. Pensl skiverne med olivenolie og citronsaft, og grill dem et par minutter på hver side, til de er gyldne og al dente. Husk at salte skiverne og lade dem trække først.
Hvorfor skal der salt på aubergine?
Saltet trækker væde og bitterstoffer ud af auberginen. Det giver en fastere konsistens og en mildere smag, og skiverne suger mindre olie, når de grilles.
0 kommentarer