Marokkansk kylling på grill

Marokkansk kylling på grill med en varm krydderiblanding som ras el hanout passer rigtig godt til couscous eller en Bulgursalat. Du får en saftig grillkylling med masser af autentisk marokkansk smag. Det er en af de retter, jeg elsker at lave – enten på grillen eller i ovnen. Den er samtidig nem, for kyllingen passer sig selv, mens du laver tilbehøret. Udover bulgursalat vil en indisk yoghurt dip som Raita være ideel til retten.

Opskrift på marokkansk kylling på grill

En nem måde at lave marokkansk kylling på grill på er at tilberede den som butterflykylling. Du fjerner rygraden og griller kyllingen fladt ud med skindsiden opad. På den måde bliver kødet saftigt hele vejen igennem, og skindet får lov at blive sprødt.

Marinaden er vigtig og giver rigtig meget smag til kyllingekødet. En af hovedingredienserne er den populære nordafrikanske krydderiblanding ras el hanout, som betyder husets bedste. Blandingen kan bestå af 10 til 30 forskellige krydderier afhængigt af købmanden eller familiens traditioner. De fleste versioner indeholder genkendelige krydderier som kanel, koriander, paprika og tørrede rosenblade. Du kan i dag købe ras el hanout i mange supermarkeder. Derudover tilsætter jeg friske krydderurter og citronsaft, som løfter det hele med lidt syre.

Når du marinerer kyllingen, er det en rigtig god idé at lade den stå i 4 til 6 timer eller natten over. På den måde når kødet at trække smagen til sig.

Prøv også: Peruviansk kylling – Pollo a la brasa

Marokkansk kylling på grill

Marokkansk kylling på grill med ras el hanout er nemt og fuld af smag.

No ratings yet

Print Gem på Pinterest Bedøm

Ret: Opskrift, Fjerkræ, Grill, Hovedret

Køkken: Marokkansk

Forb. tid: 15 minutter minutter

Tilb. tid: 45 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time

Antal: 4 Personer

Opskrift af: Søren Willadsen

MadlavningstilstandUndgå din skærm går i dvale

Ingredienser

• 1 hel kylling

Marinade

• 2 tsk. Ras el hanut
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. sumak
• 1 knivspids safran
• 3 fed hvidløg presset
• 1 spsk. finthakket krydderurter som persille purløg, mynte o.lign.
• 1½ dl. olivenolie
• Saften fra 1 citron
• 1 spsk. salt
• 1 tsk. peber

Udstyr

• Grill

Sådan gør du

• Soigner kyllingen ved at rense den for blod og andet. Skær gumpen af.
• Læg kyllingen på et skærebræt med ryggen nedad. Skær rygraden fri ved at føre en stor, skarp kniv ned langs den ene side af rygraden og derefter den anden. Du kan også bruge en fjerkræsaks. Tryk dernæst kyllingen flad.
• Bland marinadens øvrige ingredienser i en skål.
• Massér marinaden godt ind i kyllingens skindside. Undersiden, dvs. den indvendige del, skal ikke marineres. Stil kyllingen på køl i 4-6 timer eller natten over.
• Placer kyllingen på indirekte varme ved omkring 180 grader med skindsiden opad. Grill den i ca. 45 minutter.
• Tjek brystkødets temperatur, som bør være 72 – 75 grader.
• Vil du have skindet helt sprødt, giver du kyllingen 2 – 3 minutter over direkte varme til sidst.
• Tag kyllingen af grillen, og lad den hvile under bagepapir og evt. et viskestykke i 20 minutter, før den skæres i passende stykker.

Noter

Server kyllingen med en bulgursalat.

Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

Tips til opskriften

• Du kan erstatte den hele kylling med kyllingebrystfileter. Vær dog opmærksom på, at de kun skal have ca. 25 minutter i alt på grillen.
• Du kan erstatte eller udelade nogle af krydderierne, f.eks. sumak – selvom du efterhånden kan finde det i flere danske supermarkeder.
• Du kan godt tilberede kyllingen i ovnen ved 180 grader i omkring 45 minutter.
• Marokkansk kylling på grill kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.

Server den marokkansk grillede kylling på et fad fyldt med sorte og grønne oliven.