Bulgursalat er en utrolig lækker og nem måde, at lave tilbehør til f.eks. lam, kalve eller kyllingeretter. Salaten hedder oprindelig tabouleh og stammer fra det mellemøstlige køkken, som man kan præge med sine egne krydderier og grøntsager.
Bulgursalat smager vildt skønt, og mætter i sig selv rigtig godt. Når vi laver den herhjemme bruger vi næsten altid resten til næste dags madpakker, eller som ekstra tilbehør til aftensmaden.

Nogle af de retter en bulgursalat / tabouleh passer godt til er f.eks. Lammekølle, Marokkansk lammetagine, Glaseret kylling eller det man selv synes passer tid det.

Udskriv

Bulgursalat

Køkken: Salat, Tilbehør, Ris

Opskriftstype: Mellemøstlig, Marokkansk, Arabisk

Forb. tid 20 minutter

Tilb. tid 50 minutter

Samlet tid 1 time 10 minutter

Antal 4

Forfatter Søren

Ingredienser

• 2½ dl. Bulgur
• 5 dl. Grøntsagsfond
• 1 rød peber
• 1 gul peber
• 1 pose edamame bønner
• 1 rødløg skåret i tern.
• ½ dl. Frisk koriander eller persille
• Ca. 2 spsk. Olivenolie
• Saften fra ½ - 1 hel citron
• Havsalt og peber

Sådan gør du

1. Sæt en gryde over med hønsefonden som koges op. Tilsæt bulguren og kog den i ca. 20 minutter under låg ved lav varme.
2. Si evt. den overskydende væde fra.
3. Sæt bulguren på køl.
4. Tø edamame bønnerne op, såfremt de er frosne. Evt. kan man overhælde dem med varmt varm.
5. Skær begge peber i tern.
6. Når bulguren er kølet ned kommes den i en skål, hvori løg, edamame bønner og peber vendes i den.
7. Drys olivenolie og citronsaft og vend det i bulgursalaten sammen med frisk korianderblade eller persille.
8. Smag til med salt og peber.