BulgurSalat
Bulgursalat er en utrolig lækker og nem måde, at lave meget sund tilbehør. Tabouleh stammer fra mellemøsten og passer godt til mange kødretter.
Servings 4
Ingredienser
- 2½ dl. Bulgur
- 5 dl. Grøntsagsfond
- 1 rød peber
- 1 gul peber
- 1 pose edamame bønner
- 1 rødløg skåret i tern.
- ½ dl. Frisk koriander eller persille
- Ca. 2 spsk. Olivenolie
- Saften fra ½ - 1 hel citron
- Havsalt og peber
Sådan gør du
- Sæt en gryde over med hønsefonden som koges op. Tilsæt bulguren og kog den i ca. 20 minutter under låg ved lav varme.
- Si evt. den overskydende væde fra.
- Sæt bulguren på køl.
- Tø edamame bønnerne op, såfremt de er frosne. Evt. kan man overhælde dem med varmt varm.
- Skær begge peber i tern.
- Når bulguren er kølet ned kommes den i en skål, hvori løg, edamame bønner og peber vendes i den.
- Drys olivenolie og citronsaft og vend det i bulgursalaten sammen med frisk korianderblade eller persille.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Du kan gemme salaten i ca. 4 dage i køleskabet inden den bliver kedelig.
Nogle af de retter en bulgursalat / tabouleh passer godt til er f.eks. Lammekølle, Marokkansk lammetagine, Glaseret kylling eller det man selv synes passer tid det.