Langtidsstegt Lammekølle
Hvordan bliver lammekøllen bedst? Ved at langtidsstege den, hvor den bliver utrolig lækker og passer sig selv i ovnen. Meget ofte tilbereder jeg en lammekølle for familien i påsken, da de nye lam kommer på markedet. Kødet bliver på denne måde utrolig mørt og velsmagende.Langtidsstegt lammekølle får en virkelig skøn smag, og passer bare sig selv i ovnen, mens man kan nyde duften fra køllen. Jeg har i denne opskrift valgt, at bruge lidt øl som væde, men kan man evt. udelade hvis man ikke er til det.
Hvis man ønsker det kan man under køllen lægge forskellige rodfrugter som får smag af køllen. Dette er ikke et must men en måde, at bruge flere ingredienser på en gang.
Langtidsstegt lammekølle
Hvordan bliver lammekøllen bedst? Ved at langtidsstege den, hvor den bliver utrolig lækker og passer sig selv i ovnen
Udskriv
Pin
BedømRet: Hovedret, Lam, Simreret, Ovnret, Langtidsstegt
Køkken: Dansk
Antal: 4
Ingredienser
- 1 lammekølle af ca. 1½ - 2½ kg
- ½ spsk. frisk timian eller tørret
- ½ spsk. frisk rosmarin eller tørret
- 3 fed hvidløg
- ¼ dl. olivenolie
- Revet citronskal fra 1 citron
- Saften fra ½ citron
- Groft salt
- 1 øl af typen Ale
- 4 stk. bananskalotteløg
- 4 stk. tomater
- 6 stk. kartofler
- 4 stk. pastinakker
- ½ knoldselleri
- 4 fed hvidløg
- Timian kviste
- Rosmarinkviste
Sådan gør du
- Såfremt lammekøllen er frossen tages den op af fryseren 2 dage inden den tilberedes.
- Hak frisk timian og rosmarin og hvidløgsfedende, og bland det sammen med olivenolie, citronsaft og citronskal.
- Gnid lammekøllen med marinaden.
- Drys lammekøllen grundigt med salt på både over- og underside.
- Hæld øllet i fadet.
- Skræl kartofler, pastinak, knoldselleri som skæres i mindre stykker f.eks. kartofler i skiver.
- Løgene skrælles og skæres på langs i fire dele.
- Hvidløgsfedende dele i 4 dele.
- Del tomaterne i halve.
- Kom alle delene i fadet øllet.
- Læg timian og rosmarin kvistene i øllet.
- Opvarm en ovn til 120 grader uden varmluft.
- Placer lammekøllen ovenpå rodfrugterne.
- Placer fadet i ovnen, og lad den stå i ca. 5 - 6 timer eller indtil lammekøllen har en kernetemperatur på 65 grader inde ved benet. Tjek løbene temperaturen på lammekøllen. PS. Jo større lammekølle jo længer tid.
- Såfremt kerne temperaturen på lammekøllen begynder, at blive for høj og det går for hurtig, så skru ned for varmen, eller hvis den er for lav så skru op med ca. 10 – 20 grader. HUSK, at der altid er forskel på ovne.
- Tag den dernæst ud og lad den hvile i 10 minutter inden den skæres ud i tynde skiver.
Noter
Server f.eks. nye kartofler til lammekøllen.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!
Pingback:R.I.P. Römertopf og langtidsstegt lammekølle | Foodplanner
Det er en fantastisk opskrift! Familien var tæt på ekstase 😉
Hej Hanne
Hvor dejligt at læse, og tusinde tak :-).
God Påske
Søren
Hvornår skal de 4 to mater i retten 😊👍
Hej Rene
De 4 tomater 😉 skal i på samme tid som de øvrige ingredienser.
God påske
Søren
Bliver grøntsagerne ikke smattede efter så lang tid?
God påske
Lise
Hej Lise
Grøntsagerne vil ikke have bid, men bliver som sådan ikke smattede. Hvis du ønsker at de har mere bid kan du komme dem i fadet 1 – 1½ time lammekøllen er færdig.
God Påske
Søren
Kan man komme lidt fløde i væden fra fadet, til noget sovs
Hej Daniel
Jeg har ikke selv brugt fløde, men tænker at du godt kan ved, at hælde væden eller noget af den i en gryde og supplerer med lidt fløde.
God Påske
Søren
Hej
En rigtig lækker ret👍🐥
smager ikke af lam, det er første gang jeg har lavet lammekølle.
God påske 🐣🐥🌞
Hej Lene
Så har min opskrift ramt plet :-).
God påske
Søren
Ser rigtigt dejligt ud! Har du prøvet at erstatte øllet med rødvin eller hvidvin? Jeg har cøliaki og kan derfor ikke tåle øl…desværre! Tak.
Hej Anette
Du kan sagtens erstatte øllet med eksempelvis hvidvin, hvilket ligeledes giver en skøn smag.
Bedste hilsner
Søren
……det er så dagen hvor man godt kunne bruge flere ovne……. Kan jeg tage lammet ud efter nogle timer -bage en kage ca 50 min – og så putte lammet ind igen????
Hej Gitte
Du kan gøre det du skriver, som vil være intervalstegning.
Tjek evt. lammets kernetemperatur undervejs, og juster ovnens temperatur, hvis kødet ikke følger med.
God Påske
Søren
Kan man godt ligge den på en rist og have rødvin i et fad med krydderurter og løg og stadig give den de 6 og en halv time skal lave den imorgen
Hej Jonas
Beklager det sene svar :-).
Det kan du egentlig godt, men sørg for at hælde noget af væden over køllen mindst 1 gang i timen så køllen ikke bliver alt for tør.
Bedste hilsner
Søren