Torsk i fad med porrer

Torsk i fad med masser af porrer i en cremet flødesauce, er en dejlig og velsmagende fiskeret. En torskeret som kan serveres året rundt. Jeg synes personligt, at den er bedst om sommeren og tidlig efterår, når man kan få nye porrer og kartofler. Kogte kartofler vendt i lidt smør og drysset med friskhakket persille, er virkelig lækre til denne ret med torsk.

Det er en opskrift på torsk i fad med nemme og enkle ingredienser, som langt de fleste supermarkeder fører. Samtidig er den forholdsvis hurtig at lave og passer godt til en hverdagsaften.

Torsk i fad opskrift

Opskrift på torsk i fad med porrer og fløde synes jeg er nem at gå til. En af de ting du skal være opmærksom på, er at porrerne skal have tid i ovnen inden torsken placeres ovenpå. Jeg kan personligt godt lide porrer med lidt bid i, al dente. Ønsker du dem mere bløde vil jeg anbefale de får op til 30 minutter og ved 190 grader.

Jeg bruger udover porrer en hel fennikel. Anissmagen fra fennikel er en af mine yndlingskombinationer til fisk, da de to passer så godt sammen. Af samme grund er estragon ideel her, da den ligeledes har en let anissmag. Hvidvin og citronsaft tilsætter jeg for at give retten syre, som balancerer flødesaucens fedme fint.

Prøv også: Laks i ovn

Torsk i fad med porrer

Torsk i fad med porrer, hvidvin og fløde er en nem og velsmagende fiskeopskrift til hverdagen.

No ratings yet

Print Gem på Pinterest Bedøm

Ret: Opskrift, Fisk, Hovedret

Køkken: Dansk

Forb. tid: 15 minutter minutter

Tilb. tid: 30 minutter minutter

Samlet tid: 45 minutter minutter

Antal: 4 Personer

Opskrift af: Søren Willadsen

MadlavningstilstandUndgå din skærm går i dvale

Ingredienser

• 600 g. torsk mørk sej, lange, eller andre torskearter
• 2 – 3 stk. porrer
• 1 stk. fennikel
• 1 fed hvidløg
• 1 stk. citron
• 1 spsk. fint hakket estragon
• 1 spsk. fint hakket bronzefennikel eller dild
• 2 dl. tør hvidvin
• 3 dl. fløde
• 2 spsk. smør
• Salt og peber
• Evt. 1 – 2 spsk. sennepspulver rørt op i vand

Udstyr

• 1 Ildfast fad

Sådan gør du

• Rens porrerne under rindende vand og skær dem derefter på langs.
• Rens fenniklen ligeledes under vand.
• Skær porrer, fennikel og hvidløg i skiver og fordel dem i et ildfast fad.
• Vend det hele rundt med revet citronskal og citronsaft, estragon, bronzefennikel, hvidvin og fløde.
• Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 25 – 30 minutter indtil grøntsagerne er al dente, delvist møre.
• Imens skæres torsken i passende stykker og drysses med fint salt.
• Tag fadet ud af ovnen, rør sennepspulveret ud i lidt vand og vend det godt rundt i grøntsagerne.
• Placer torskestykkerne ovenpå grøntsagerne, og læg en lille klat smør på hvert stykke. Sæt fadet tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil torsken begynder at flage.

Noter

Server med kogte kartofler vendt i lidt smør og drysset med friskhakket persille.

Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

Tips til opskriften

• Du kan erstatte torsk med andre torskearter som mørk sej, lange eller kuller.
• Du finder porrer i forskellige størrelser hvilket er grunden til jeg skriver 2 – 3 i retten.
• I stedet for en fløde på 38% kan du sagtens bruge madlavningsfløde.
• Ønsker du ikke hvidvin kan du erstatte det med halvt så meget æbleeddike.
• Torsk i fad med porrer kan godt gemmes i køleskabet og opvarmes igen i mikroovnen. Da det er fisk anbefaler jeg du spiser den inden for 2–3 dage.

Kom fadet med porrer og grøntsager i ovnen i 20 – 30 minutter.

Placer torskestykkerne ovenpå grøntsagerne.