Mit minidrivhus har i år givet afsindig mange tomater, og er helt indtil midt oktober fortsat med, at sætte små grønne, der nu er plukket og omdannet til små syltede grønne tomater, der med deres let sød og syrlige smag passer afsindig godt til mange retter.
Jeg kan huske som barn, at vi fik dem til meget traditionelle retter som spidsbryst, oksekød med sur sød sovs, svinekødsretter og mange flere.
Opskriften på disse syltede grønne tomater er en anelse anderledes end de traditionelle, da jeg har valgt at tilsætte flere krydderier til dem og løg til dem. Jeg er vild med, at styre smagen i de produkter jeg sylter. Det kan selvfølgelig nogle gange også overraske, hvis jeg har brugt en chili eller peber, som gør f.eks. drueagurker noget stærkere end det jeg først havde i tankerne.

Selv om vi nu er lidt senere henne kan det for nogle af jer måske lykked, at fremskaffe grønne tomater.

Læs Også Om: Gammeldags Oksesteg // Syltede Agurker // Fiske Frikadeller

Udskriv

Syltede grønne tomater

Syltede grønne tomater, der med deres let sød og syrlige smag passer afsindig godt til mange retter.

Opskriftstype: Syltning, Konservering, Tilbehør

Køkken: Dansk

Keyword Syltede, grønne, tomater

Forb. tid 10 minutter

Tilb. tid 10 minutter

Samlet tid 20 minutter

Antal 1 Glas

Søren Søren

Ingredienser

• 500 g. små umodne grønne tomater
• 1½ dl. lagereddike
• 1½ dl. vand
• 175 g. rørsukker eller almindeligt sukker
• ½ vaniljestang
• 9 stk. hel peber
• 6 stk. hele grønne kardemomme
• 1 laurbærblad
• 1 mindre dusk dildfrø
• 1 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• Lidt salt

Sådan gør du

1. Vask tomaterne og prik dem over det hele med en spids kødnål eller gaffel.
2. Kog eddike, vand, salt og rørsukker op indtil sukkeret er opløst.
3. Placer tomaterne i lagen og lad dem småsimre ved lav varme i ca. 6 – 8 minutter.
4. Vask et sylteglas der passer til mængden og skyl det enten i atamon eller vodka for, at tomaterne ikke mugner.
5. Læg tomaterne i glasset sammen med krydderier og løg.
6. Hæld dernæst så meget lage i som muligt.
7. Sæt et låg på glasset, som placeres et køligt sted, hvor de skal stå i mindste 2 uger før de er klar til, at blive spist.

Opskriftsnoter

Lad dem stå i mindst 2 uger før der tages hul på dem.