Syltede grønne tomater
Syltede grønne tomater, der med deres let sød og syrlige smag passer afsindig godt til mange retter.
Servings 1 Glas
Ingredienser
- 500 g. små umodne grønne tomater
- 1½ dl. lagereddike
- 1½ dl. vand
- 175 g. rørsukker eller almindeligt sukker
- ½ vaniljestang
- 9 stk. hel peber
- 6 stk. hele grønne kardemomme
- 1 laurbærblad
- 1 mindre dusk dildfrø
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- Lidt salt
Sådan gør du
- Vask tomaterne og prik dem over det hele med en spids kødnål eller gaffel.
- Kog eddike, vand, salt og rørsukker op indtil sukkeret er opløst.
- Placer tomaterne i lagen og lad dem småsimre ved lav varme i ca. 6 – 8 minutter.
- Vask et sylteglas der passer til mængden og skyl det enten i atamon eller vodka for, at tomaterne ikke mugner.
- Læg tomaterne i glasset sammen med krydderier og løg.
- Hæld dernæst så meget lage i som muligt.
- Sæt et låg på glasset, som placeres et køligt sted, hvor de skal stå i mindste 2 uger før de er klar til, at blive spist.
Noter
Lad dem stå i mindst 2 uger før der tages hul på dem. Syltede grønne tomater kan holde sig i mindst 6 måneder et let køligt og mørkt sted.