Syltede rødbeder
Her i huset laver vi syltede rødbeder mindst en gang om året i flere forskellige afskygninger. Rødbeder i den almindelige lage, rødbeder i lage med masser af ingefær eller den der sparker lagen med chili. Men uanset lagen hører der rødbeder til især julen, og selvfølgelig de andre højtider. og hvad er en leverpostej uden en rødbede?
Hjemmesyltede rødbeder er nu en gang ekstremt nemme, at lave og du får dem som du ønsker. Med eller uden sukker, milde eller med spark, eller bare normale.
Til disse valgte jeg, at købe en pose bolsjebeder og en pose almindelige rødbeder. Bolsjebederne mistede lidt af deres farve under kogningen, men i glasset ser de fine ud sammen med de almindelige. Jeg har i min opskrift brugt lidt chili, men de kan selvfølgelig udelades.
- 1 kg. rødbeder eller bolsjebeder.
- 4 dl. lagereddike, eller æblecidereddike.
- 1 dl. vand.
- 2½ dl. rørsukker (hvis de skal være søde tilsættes mere sukker).
- 1 tsk. salt.
- Syltekrydderier:
- 3 tørrede chilier.
- 1 skrallet ingefær 2 x 4 cm skåret i tern.
- 1 laurbærblad.
- 2 tsk. sennepsfrø.
- 1 tsk. nelliker.
- 1 stk. kanel.
- 4 langpeber, kan udelades.
- 8 hele peberkorn.
- Hæld alle ingredienser i en gryde, som simrer indtil rørsukkeret er opløst. Stil det dernæst til afkøling.
- I mellem tiden vaskes rødbederne, men behold skrællet på.
- Kog dem møre, hvilket tager omkring 35 - 50 minutter afhængig af størrelsen.
- Når de er kogt, kommes de i koldt vand, hvor du kan gnubbe skrallen af. Brug evt. gummihandsker, hvis du ikke ønsker at have røde hænder i et par dage.
- Skær enderne af, og del rødbederne i skiver, som kommes på skoldede glas, der er skyllet i enten vodka eller atamon.
- Hæld dernæst syltelagen over. Sæt låg på og stil glassene på køl.
- Lad dem stå i ca. en uge inden de er klar. Gerne lidt længere tid.
Pingback: Julens Retter en god hjælp til dig |