Syltede Asier

Syltede asier er utrolig nem selv at sylte, og du får din helt egen smag i dem.

Her i begyndelsen af efteråret er det starten på syltesæsonen, og jeg har på det sidste syltet flere forskellige grøntsager, som jeg vil skrive om på bloggen. En af de ældre opskrifter her på bloggen om syltning er syltede agurker.

Den første er den gode gamle opskrift på syltede asier, som passer rigtig godt til både det varme og kolde bord.
Hvem elsker ikke et stykke syltet asie ovenpå sin leverpostejmad, til flæskestegen eller den skønne langtidsbraiseret oksesteg.

Hvad er en asie?

Asier er i familie med agurker, men bare meget større. De vejer ofte mellem 1 – 2 kg og en giver fra 2 – 4 sylteglas stykket. Derfor kan man nøjes med få hele asier til flere glas.
Opskriften på syltede asier er nem, at gå til og er over to dage, hvor de det første døgn ligger i saltvand.

Du behøver ikke, at bruge de krydderurter og krydderier jeg har brugt, men vælge dem du synes der passer til dine asier.

Opskrift på syltede asier

Sylte opskriften asier jeg har brugt i denne version kan minde om den fra den grønne syltebog. I virkeligheden er det nemt at sylte uanset hvilken ingrediens du bruger. Ved at bruge forskellige krydderier i syltelagen til syltede asier giver man asien forskellige smagsvarianter. Bruger man chili bliver de lidt stærke og i min opskrift med ingefær, får de lidt friskhed over sig. Lagen til asier bruges kun lagereddike og sukker, ikke vand som i andre opskrifter. Jeg har ligeledes valgt at salte dem inden de syltes, da de derved forbliver sprøde i flere måneder.

Jeg har skrevet opskrifts mængden så det passer til et sylteglas med en størrelse på ½ – ¾ liter. Ved flere glas ganges der op.

Kom de skiveskårne asier i sylteglassene og hæld syltelagen over.

Læs Om: Syltede Rødløg

Syltede Asier

Man kan bruge de krydderier og krydderurter man selv ønsker i syltelagen. Lad de syltede asier stå og trække i 4 – 6 uger inden der tages hul på dem.

No ratings yet

Print Gem på Pinterest Bedøm

Ret: Opskrift, Syltning, Konservering, Tilbehør

Køkken: Dansk

Forb. tid: 40 minutter minutter

Samlet tid: 40 minutter minutter

Opskrift af: Søren Willadsen

Ingredienser

Saltlage:

• 1 l. vand
• 100 g. fint salt

Eddikelage pr. glas af ½ – ¾ l:

• 2½ dl. lagereddike
• 100 g. rørsukker eller almindelig sukker
• 2 dildskærme
• ½ tsk. gule sennepsfrø
• ½ tsk. korianderfrø
• 1 stykke tørret ingefær
• 1 skalotteløg
• 10 peberkorn
• Sylteglas
• Vodka

Sådan gør du

Dag 1

• Bland salt og vand i en skål. Rør rundt indtil saltet er opløst. En asie på 1 kg. passer med 1 – 1½ l. saltlage.
• Skræl asien eller asierne. Del dem på langs og skrab kernerne ud med en ske.
• Skær de delte asier i passende skiver.
• Kom asiestykkerne i en skål og hæld saltlagen over.
• Læg en tallerken på toppen så de holdes under saltlagen.

Dag 2

• Til en asie af ca. 1 kg skal der bruges ca. 2 sylteglas af ½ l størrelse.
• Hæld eddike og sukker i en gryde, som varmes op. Når sukkeret er opløst tages den af varmen.
• Skyl rene sylteglas i vodka.
• Fyld glassene med asieskiver og kom krydderurter og krydderier i hvert glas.
• Når eddikelagen er kølet af hældes det i glasset så asierne dækkes.
• Stil glassene på køl og vent nu ca. 4 – 6 uger inden der tages hul på dem.

Noter

Syltede asier kan gemmes i meget lang tid, så længe de er på køl.

Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

Glas med syltede asier.

Skær asien i skiver af knap 1 centimeter i tykkelsen, som dernæst deles i to.

Stil glassene med de syltede asier et mørk og let køligt sted. De kan holde sig i flere måneder.