Syltede Asier
Man kan bruge de krydderier og krydderurter man selv ønsker i syltelagen. Lad de syltede asier stå og trække i 4 - 6 uger inden der tages hul på dem.
Ingredienser
Saltlage:
- 1 l. vand
- 100 g. fint salt
Eddikelage pr. glas af ½ - ¾ l:
- 2½ dl. lagereddike
- 100 g. rørsukker eller almindelig sukker
- 2 dildskærme
- ½ tsk. gule sennepsfrø
- ½ tsk. korianderfrø
- 1 stykke tørret ingefær
- 1 skalotteløg
- 10 peberkorn
- Sylteglas
- Vodka
Sådan gør du
Dag 1
- Bland salt og vand i en skål. Rør rundt indtil saltet er opløst. En asie på 1 kg. passer med 1 – 1½ l. saltlage.
- Skræl asien eller asierne. Del dem på langs og skrab kernerne ud med en ske.
- Skær de delte asier i passende skiver.
- Kom asiestykkerne i en skål og hæld saltlagen over.
- Læg en tallerken på toppen så de holdes under saltlagen.
Dag 2
- Til en asie af ca. 1 kg skal der bruges ca. 2 sylteglas af ½ l størrelse.
- Hæld eddike og sukker i en gryde, som varmes op. Når sukkeret er opløst tages den af varmen.
- Skyl rene sylteglas i vodka.
- Fyld glassene med asieskiver og kom krydderurter og krydderier i hvert glas.
- Når eddikelagen er kølet af hældes det i glasset så asierne dækkes.
- Stil glassene på køl og vent nu ca. 4 – 6 uger inden der tages hul på dem.
Noter
Syltede asier kan gemmes i meget lang tid, så længe de er på køl.