Fedtebrød
Fedtebrød er en af de rigtig populære klassiske julesmåkager med ægte romglasur. Denne julesmåkage med kokosmel, er samtidig en af de nemmeste og hurtigste af bage. Den får en dejlig gylden farve, og en let romsmag når du bruger romglasur på dine fedtebrød. Selv om fedtebrød er lavet med smør, er de utrolig dejlig sprøde, hvilket gør dem til en af mine julefavorit småkager.
Hver jul bager jeg en ny slags jule småkage, hvilket giver en del forskellige julesmåkager du kan blive inspireret af. Fedtebrød opskriften er meget traditionel og skulle stamme fra en af Danmarks ældste kogebøger. Jeg elsker at gå ud fra oprindelige opskrifter, som jeg kan finde på at ændre lidt i, hvis jeg pludselig står med alt for mange småkager til jul.
Fedtebrød opskrift
Dejen med kokosmel samles med hænderne, hvilket jeg synes er nemmest fremfor at bruge en røremaskine. Du undgår også at gøre røremaskinen ren. De rulles ud og trykkes flade på bagepladen. Jeg gør ikke det store nummer ud af at rulle dejen pæn ud til fedtebrød. I min optik må de gerne være uperfekte, da kokosmelet giver dem en ru overflade.
Når du har bagt dine fedtebrød, hældes glasuren over mens de er varme. Grunden er at de er nemmere at skære ud, når de er varme. Bliver de først kølet helt af og sprøde knækker de nemt. Når du pisker din glasur sammen, er det vigtig at du kommer meget lidt vand i flormelis i ad gangen. Såfremt den bliver for tynd, tilsætter du lidt flormelis indtil den får en tyk konsistens.
Prøv også disse jule bageopskrifter: Specier med chokolade // Finskbrød
Fedtebrød
Opskrift på klassisk julesmåkage fedtebrød med lækker romglasur.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Bagning, Jul
Køkken: Dansk
Antal: 40 Fedtebrød
Ingredienser
Dej
- 200 g hvedemel
- 100 g kokosmel
- 100 g sukker
- 200 g smør
- 0,5 tsk. hjortetaksalt
Glasur
- 100 g flormelis
- Et par dråber romessens eller citronsaft
- Lidt vand
Udstyr
- 1 Ovn
Sådan gør du
Dej
- Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det bliver blødt.
- Bland de tørre ingredienser som hvedemel, sukker, kokosmel og hjortetaksalt sammen i en skål.
- Skær smørret i tern som tilsættes de tørre ingredienser.
- Smuldr smørret med de tørre ingredienser, og saml dejen hænderne. Du kan godt bruge en røremaskine, men jeg foretrækker personlig at bruge hænderne.
- Dejen skal være rimelig fast, men blød. Er den for blød sættes den 30 minutter i køleskabet.
- Del dejen i tre lige store dele, som rulles ud i tre pølser.
- Placer dem på en bageplade, hvor de trykkes flade.
- Bag dem i ovnen ved 200 grader uden varmluft i 10 – 12 minutter, til de er let gyldne.
- I mellem tiden laves glasuren ved at komme lidt romessens eller citronsaft i flormelis, og dernæst en smule vand ad gangen.
- Pisk det rundt og tilsæt eventuelt mere vand indtil det er en tyk glasur.
- Tag de bagte fedtebrød ud af ovnen, og hæld glasuren over dem.
- Del fedtebrød stængerne i stykker af omkring 4 – 5 cm i bredden.
- Læg dem på en bagerist for afkøling.
Glasur
- Kom flormelis i en skål med et par dråber romessens eller citronsaft.
- Tilsæt en smule vand som 1 – 2 tsk ad gangen, og pisk det sammen til glasur. Tilsæt eventuelt mere vand.
- Glasuren skal være rimelig tyk.
Noter
Opbevar fedtebrød i en lufttæt beholder i op til ca. 2 uger.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Er din dej til fedtebrød for løs kan du sætte den i køleskabet i 30 minutter for at den bliver mere fast.
- Opbevar fedtebrød i en lufttæt beholder, hvor de holder i omkring 1 til 2 uger.
- Erstatter du smør med margarine mister du selv smørsmagen, men de forbliver sprøde.
- Du kan godt erstatte romessens med citronsaft, som gør glasuren mere frisk.
Hæld glasuren over dine fedtebrød når de kommer ud af ovnen og skær dem dernæst i 3 – 5 cm. skiver.
Er det Yrsas gl. opskrift 😉 Den er god 🎄
Hej Gudrun
Ikke så vidt jeg ved, men jeg kan forestille mig at hun har brugt den samme opskrift.
Og tak 🙏
Glædelig jul
Søren