Appelsinsauce til risalamande
Appelsinsauce til desserter som Risalamande er dejlig frisk med masser af smag. Appelsinsaucen er et lækkert alternativ til kirsebærsauce juleaften. Du kan også bruge den som sauce til andre desserter som pandekager a la Crepes Suzette.
De traditionelle kirsebærsauce må gerne få en udfordrer som appelsinsauce med cointreau til risalamande. En dessert sauce lavet på friske appelsiner har både den rigtige sødme og citrussmag. Dette passer faktisk rigtig godt til den let fede risalamande som de fleste serverer juleaften.
Appelsinsauce opskrift
En appelsinsauce til risalamande eller pandekager skal der bruges friske appelsiner. Du bør ikke bruge appelsinjuice pga. sukkerindholdet. Du skal nemlig selv søde din sauce med omkring 95 gram sukker. Derudover bruger jeg vaniljestang, nelliker, kanelstang og anis i min appelsinsauce, når det er til risalamande. Du kan bruge færre eller flere julekrydderier til jul. Er det til pandekager kan du bruge mere Grand Marnier eller Cointreau efter behov, da jeg synes det passer utrolig godt til pandekager.
En dessert sauce af appelsiner som denne, må ligesom kirsebærsauce gerne være lidt tyk i konsistensen. Dette gøres ved at koge saucen ned, og eventuelt tilsætte lidt maizenablanding.
Husk at smage saucen til inden du serverer den.
Prøv også: Risalamande Panna Cotta
Appelsinsauce til risalamande
Har du prøvet appelsinsauce til dessert som risalamande eller pandekager?
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Dessert, Jul, Saucer
Køkken: Dansk/Fransk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 5 dl. frisk presset appelsinsaft omkring 5 – 6 store appelsiner
- ½ frisk vaniljestang
- 95 g. rørsukker eller stødt
- 5 stk. hele nelliker
- 1 hel kanelstang
- 1 hel stjerne anis
- 3 – 5 hele grønne kardemomme kapsler
- 5 – 7 spsk. appelsinlikør som Grand Marnier eller Cointreau
- Evt. maizena blanding
Sådan gør du
- Pres appelsinerne for saften og hæld det i en gryde.
- Del vaniljestangen som flækkes, skrab kornene ud. Bland kornene med 1 tsk. sukker som mases med en kniv.
- Kom vaniljekorn, vaniljestang, sukker, nelliker, kanelstang og stjerne anis i gryden.
- Varm gryden op ved høj varme og lad det småkoge uden låg i omkring 15 minutter, mens der ind i mellem røres rundt.
- Appelsinsaften skal tykne en anelse.
- Kom appelsinlikør i saucen og lad det småsimre i yderligere 3 – 4 minutter.
- Hæld det gennem en sigte.
- Ønskes appelsinsaucen tykkere blandes koldt vand med lidt maizenamel, som røres godt rundt.
- Tilsæt det lidt ad gangen til den varme appelsinsauce, indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Opbevar det på køl indtil servering.
Noter
Appelsinsaucen kan servers kold eller lun til risalamande eller andre desserter.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Appelsinsaucen kan serveres kold og lun. Lunes den op må den ikke koge, hvis du har tyknet den med maizena.
- Den kan laves dagen før.
- Brug gerne store og sødlige appelsiner hvis det er muligt.
- Grand Marnier kan undlades, hvis du ikke er til alkohol.
- En appelsinsauce kan holde sig en uge i køleskabet, og er fryseegnet.
Forskellen på Grand Marnier og Cointreau er at Grand Marnier er med cognac og indeholder fadlagret cognac. Derfor er den også lidt dyre end Cointreau. Det vigtigste hvis du vælger en appelsinlikør er appelsinsmagen som jeg synes giver appelsinsaucen et ekstra løft af smage.
Opskriften har jeg skrevet til Andrupvins opskriftsamling.
35 hele grønne kardemommekapsler??? er det 3-5, og er det kun kapslerne eller hele kapsler med frø?
Hej Dorette
Godt du skriver, da jeg kan se mangler bindestregen 🙈. Det er 3 – 5 hele kapsler, da du efterfølgende sier saucen. Det kan være en god ide, at knuse dem så godt som mulig for mere smag.
Bedste hilsner
Søren