Spidskålssalat
Kåltypen spidskål er jeg helt pjattet med, da den er utrolig alsidig og samtidig vanvittig smagfuld. Her får du en nem opskrift på spidskålssalat til hverdag med ingredienser som æbler, mandler og let syrlig dressing. En perfekt kål salat til aftensmaden.
Står du også ind i mellem som jeg med et helt spidskål, og kan kun komme i tanke om to opskrifter med spidskål, kan denne spidskålssalat være redningen. Når du sammensætter spidskål med sprøde og let syrlige æbler, knasende mandler og græskarkerner får du allerede her starten på den perfekte salat opskrift med spidskål.
Du skal bruge få ingredienser, til selve salaten og dressing til spidskålssalat.
Opskrift på spidskålssalat
Spidskålssalat med æbler og mandler er en enkel opskrift, som smager utrolig godt. Min erfaring er at rå spidskål bør snittes fint, så den ikke føles sej, men blødere. Samtidig trænger dressingen bedre ind i selve spidskålen. Dette gøres selv om spidskål er knap så rustikt som andre kål sorter.
Frisk fennikel kommer jeg altid i koldt vand, efter den er skåret meget tyndt på et mandolinjern. Det gør selve fennikellen super sprød, hvilke passer perfekt i en spidskålssalat med æbler og mandler. Udover ristede mandler bruger jeg også ristede græskarkerner, som ligeledes giver en dejlig sprødhed i salaten.
Prøv også: Rosenkålssalat
Spidskålssalat æbler og mandler
Opskrift på nem spidskålssalat med æbler og mandler er en lækker fyldig og nem salat.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Salat
Køkken: Dansk
Antal: 4 Personer
Ingredienser
Salat
- ½ dl. græskarkerner
- ¼ dl. mandler
- 100 g. ærter gerne frosne
- 1 helt spidskål
- 1 hel fennikel
- 1 – 2 stk. æbler
- 2 – 3 spsk. æbleeddike
- ½ – 1 stk. crisp salat
- Flagesalt
Dressing
- Saften fra ½ citron
- 1½ tsk. god sennep
- 1 spsk. honning
- Olivenolie
- Salt
Udstyr
- Salatskål
Sådan gør du
Salat
- Varm en pande op ved middelvarme og kom græskarkerner og mandler på, som ristet i omkring 5 – 10 minutter indtil de er sprøde.
- Hæld de frosne ærter i en skål som overhældes med kogende vand. Sig vandet fra efter 5 minutter.
- Skyl spidskål og fennikel.
- Del spidskålen i to, og snit den dernæst i tynde strimler.
- Skær stænglerne af fennikellen som dernæst skæres i tynde skiver. Selve fennikellen skæres i tynde skiver på et mandolinjern, eller med en skarp kniv.
- Æblerne skæres i mindre tern, hvorefter de overhældes med lidt æbleeddike for at bevar deres farve.
- Riv crispsalaten i mindre stykker.
- Tag alle ingredienser ud af køleskabet mindst 30 minutter inden.
Dressing
- Kom citronsaft, sennep og honning i en skål, som piskes sammen.
- Tilsæt dernæst lidt olivenolie i en tynd stråle mens der piskes.
- Blive ved med at tilsætte olivenolie indtil du har en halvtyk dressing.
- Smag til med salt.
Noter
Den kan holde sig i køleskabet i ca. 3 – 4 dage i en lufttæt beholder.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Dressingen eller vinaigretten til spidskålsalat er meget traditionel og består af en god sennep, her en øl sennep, honning, citronsaft og olivenolie. Du kan altid bruge en anden syre som æbleeddike eller sherryeddike. Jeg laver som regel dressingen forholdsvis tyk, da jeg synes den derved fungerer bedre til salaten.
Tips til salatopskriften
Hvor længe kan en spidskålssalat holde sig?
- Den kan holde sig i køleskabet i ca. 3 – 4 dage i en lufttæt beholder.
Kan jeg bruge andre kåltyper?
- Du kan godt bruge et hvidkål eller sommerkål i stedet for spidskål. Vær dog opmærksom på at disse kål er mere grove i det end et spidskål.
Server spidskålssalat til disse retter
Passer perfekt til Frikadeller og Karbonader, Grillet tyndstegsfilet og Grillede Lammespyd
0 kommentarer