Varm en pande op ved middelvarme og kom græskarkerner og mandler på, som ristet i omkring 5 – 10 minutter indtil de er sprøde.

Hæld de frosne ærter i en skål som overhældes med kogende vand. Sig vandet fra efter 5 minutter.

Skyl spidskål og fennikel.

Del spidskålen i to, og snit den dernæst i tynde strimler.

Skær stænglerne af fennikellen som dernæst skæres i tynde skiver. Selve fennikellen skæres i tynde skiver på et mandolinjern, eller med en skarp kniv.

Æblerne skæres i mindre tern, hvorefter de overhældes med lidt æbleeddike for at bevar deres farve.

Riv crispsalaten i mindre stykker.

Tag alle ingredienser ud af køleskabet mindst 30 minutter inden.

Kom citronsaft, sennep og honning i en skål, som piskes sammen.

Tilsæt dernæst lidt olivenolie i en tynd stråle mens der piskes.

Blive ved med at tilsætte olivenolie indtil du har en halvtyk dressing.

Smag til med salt.