Rabarbermuffins

Svampede og lækre rabarbermuffins med store stykker mørk chokolade inden i passer perfekt godt sammen med en god kop kaffe eller te til.
Jeg havde plukket nogle stængler røde rabarber fra haven, og vendt dem i en muffinsdej sammen med groft hakket chokolade.
Rabarberne giver lidt syrligt til muffins sødme, hvilket gør at rabarber smager afsindig godt i kager.
Jeg har valgt, at skære rabarberstænglerne i mindre stykker drysset med sukker og direkte i dejen, uden at gøre mere ved dem. Bagningen sørger for, at de falder sammen og har en dejlig smag. Rabarbermuffins er derfor noget af de bedste muffins.

Prøv disse kager: Fastelavnskager med Remonce // Chokoladekage

Rabarbermuffins med chokolade stykker

Rabarbermuffins med chokolade stykker er en nem og perfekt måde, at bage muffins på. Perfekt til en eftermiddagshygge.

No ratings yet

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Bagværk, Dessert, Opskrift, Kage

Køkken: Amerikansk

Forb. tid: 20 minutter minutter

Tilb. tid: 30 minutter minutter

Samlet tid: 50 minutter minutter

Antal: 12 stk.

Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

• 3 æg
• 150 g. sukker
• 150 g. smør
• 200 g. mel
• 1 dl. yoghurt
• 125 g. rabarber
• 200 g mel
• 2 tsk. bagepulver
• 50 g mørk chokolade

Udstyr

• Muffinsforme af bagepapir

Sådan gør du

• Skyl rabarberne grundigt for jord, og skær toppen af. Skær dem dernæst i tynde skiver , som kommes i en skål, hvor der vendes 1 spsk. sukker i,
• Hak chokoladen groft. Der må gerne være store stykker i mellem.
• Kom sukker og smør i en skål, og pisk det indtil det er cremet og tykt.
• Pisk dernæst et æg i ad gangen, og pisk videre et par minutter. Tilsæt yoghurten og pisk det i.
• Bland mel og bagepulver samme og vend det i dejen sammen med chokoladestykkerne.
• Fordel dejen i formene.
• Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
• Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af.
• Drys dem evt. med lidt flormelis.

Noter

Muffins kan holde sig i en lufttæt beholder 3 – 4 dage.

Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Vi har i længere tid haft en enkelt rabarberplante der hvert år giver os et par kilo lækre rabarber helt indtil slut september. Jeg bruger dem rigtig meget til rabarberkompot og rabarbersaft, som ville passe godt med en rabarbermuffins.
Meget ofte i september tror jeg ikke, at der kommer flere stængler rabarber, men bliver altid positiv overrasket.

Skær rabarberne i tynde skiver.

Vend chokolade og rabarberstykker i dejen.

Del dejen i muffins formene.

Lad muffins køle lidt af inden man spiser dem.