Go Back
–+ servings
Flap meat kaldet bavette
Print

Flap Meat

Flap Meat steak er en lækker udskæring, der er perfekt og nem til grill eller pande.
Ret Opskrift, Grill, Hovedret, Oksekød
Køkken Fransk, Amerikansk
Keyword flap meat, bavette, steak
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Servings 4 personer
Author Søren Willadsen

Equipment

Ingredienser

Flap Meat

  • 1 stk. flap meat af mindst 1 kg
  • Amerikansk sennep som French´s

Tør rub

  • 2 tsk coleman’s sennep
  • 1,5 tsk timian
  • 1,5 tsk oregano
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk tørret chipotle
  • 2 tsk flagesalt
  • 1 tsk peber

Sådan gør du

Flap Meat

  • Tag kødet ud af køleskabet mindst en time før tilberedning.
  • Fjern noget af det værste af hinden og det værste fedt på stykket.
  • Drys kødet med salt og peber hvis det ikke skal marineres med sennep og tør rup.
  • Ellers smøres flap meat med en god gang amerikansk sennep.
  • Drys begge sider med tør rup.
  • Kom stykket i en frysepose, eller lufttæt beholder i mindst 1 time, men bedst til næste dag.
  • Tænd grillen på fuld styrke, og grill kødet over direkte varme af ca. 4 minutter på hver side.
  • Fortsæt med dette indtil kernetemperaturen er på 54 grader for rødt eller 57 grader for medium.
  • Tag det af grillen og lad det trække i 10 minutter inden udskæring.
  • Undlad at tildække det med stanniol. Brug i stedet bagepapir og et viskestykke.

Tør Rub

  • Bland alle ingredienser godt sammen i en skål.

Udskæring

  • Kødet skal skæres ud på tværs af fibrene.
  • Er stykket stort kan det være en fordel at dele det på tværs inden udskæring.