Rør sukker, 1 tsk. hvedemel, gær og vand sammen i en skål. Dæk skålen til med folie og stil den et lunt sted i 15 minutter, til gærblandingen bobler.

Kom mel og salt i en skål, hvori hvidløg og rosmarin blandes i.

Lav en fordybning i midten, og hæld gærblandingen og olivenolien i.

Rør lidt af melet i gærblandingen fra siderne og fortsæt indtil alt melet er indarbejdet.

Kom dejen ud på et meldrysset bord, eller i en røremaskine, og ælt/kør dejen i 10 minutter indtil den er smidig.

Rul dejen til en kugle, og kom den i en skål, som er smurt med olivenolie. Dæk skålen med film, og stil den et lunt sted i 1 – 1½ time.

Smør en bradepande af ca. 18-20 x 25-28 cm med olivenolie, og drys den med durumhvedemelet.

Pres dejen ud i formen. Dæk formen med film og lade den hæve i 30 – 60 minutter.

Lav fordybninger i dejen med fingrene.

Opvarm en ovn til 210 grader uden varmluft.

Pensl dejen med lidt vand og stil den i ovnen i 10 minutter.

Pensl den igen med vand, og bag den igen i 10 minutter.

Pensl brødet med olivenolie og drys med havsalt, og bag til sidst i 5 minutter.

Tag brødet ud, og skær den i mindre firkanter.