Forloren Hare Klassisk opskrift med bacon og flødesovs
Forloren hare er en ægte klassisk dansk mormor opskrift med bacon.
Servings 4 Personer
Equipment
Ingredienser
Forloren hare
- 250 g. hakket svinekød
- 250 g. hakket kalvekød
- 1 stk. æg
- 1 stk. revet løg
- ½ dl. rasp
- ½ dl. hvedemel
- 100 g. revet rodfrugter som knoldselleri gulerødder eller persillerod.
- 1 tsk. timian
- 6 stk. fint hakket enebær
- 1½ - 2 dl. mælk eller vand
- Salt og peber
- 2 pakker baconskiver
- 1½ dl. rødvin
- 1½ dl. hønsefond eller grøntsagsfond
- 3 dl. mælk
- 1 dl. fløde kan erstattes med mælk
Sovs
- ½ dl. balsamico eddike
- ½ dl. rødvin
- Stegeskyen fra fadet
- 2 spsk. majsstivelse
- Vand
- Salt og peber
Sådan gør du
Forloren hare
- Bland det hakkede kød sammen i en skål og kom æg, løg, rasp, mel, de revne rodfrugter, timian og enebær i. Bland nu det hele godt sammen.
- Hæld dernæst 1 dl. mælk i, og derefter ½ dl. Er farsen for fast kommes resten af mælken i.
- Smag til med salt og peber.
- Form farsen i et ildfast fad som et aflangt brød.
- Dæk farsen med baconskiver.
- Sæt fadet i en 225 grader varm ovn i 10 minutter.
- Skru ned til 180 grader og bland rødvin, fond, mælk og fløde sammen, som hældes i fadet med farsbrødet.
- Lad det stege videre i 30 minutter.
Sovs
- Kom rødvin og balsamico i en gryde, som koges ned til ¼.
- Hæld stegeskyen ved og kog det op.
- Bland majsstivelse og vand, som lidt ad gangen piskes i saucen.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Server forloren hare med kogte kartofler, gulerødder, ærter og ribsgele til.