Skræl og kog kartoflerne hele indtil de er al dente, med bid. Køl dem af og skær dem i store tern.

Riv parmesanosten og slå æggene ud i en skål, som piskes grundigt sammen med cremefraichen og 2/3 dele af parmesanosten.

Smag æggemassen til med salg og peber.

Skær pølsen ud i tern.

Skalotteløg og hvidløg skæres ligeledes i mindre tern.

Peberfrugterne skæres i mindre tern.

Varm en pande op ved middelhøj varme, hæld lidt olivenolie på panden og steg pølseternene sprøde.

Skru dernæst ned for varmen til under middel og kom løg, hvidløg og peberfrugter på panden, som sauteres indtil løgene, er glasklare.

Hæld dernæst æggemassen i panden som rystes for at fordele massen.

Man kan enten lægge låg på panden og lade massen bage i 20 - 25 minutter indtil den har sat sig, hvorefter man drysser det sidste parmesan over og sætter den i ovnen på grill hvor den bliver gylden.

Man kan i stedet hælde massen i et ildfast fad, hvor den bages i ovnen ved 180 grader i 20 - 25 minutter.

Tag den ud og drys parmesanen over, som sættes under grill indtil overfladen er gylden.