Gazpacho Nem og hurtig opskrift på kold suppe
Gazpacho er en fantastisk nem og meget lækker kold suppe, som stammer fra det sydlige Spanien. Opskriften er utrolig nem, og suppen har en fantastisk smag.
Servings 4 personer
Ingredienser
Gazpacho
- 800 - 1000 g solmodne tomater
- ½ stk. agurk
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1/4 stk. salatløg
- 1 - 2 fed hvidløg
- 1 dl jomfruolivenolie
- 2 - 3 spsk. sherryeddike
- salt og peber
Tilbehør
- Daggammelt fransk brød
- Forskelligfarvede peberfrugter
- Serranoskinke
- Olivenolie
Sådan gør du
Gazpacho
- Skær tomaterne i kvarte, sørg for at enden fjernes.
- Skræl agurken og skær den i grove stykker.
- Del peberfrugten og fjern kernerne.
- Kom alle grøntsagerne i en blender og blend det.
- Mens massen blendes, hældes olie og sherryeddike i, hvorefter suppen blendes videre, til den er lind.
- Smag suppen til med salt og peber, og evt. mere sherryeddike.
- Si suppen, så du ikke får klumper i den.
- Stil suppen på køl i nogle timer, men endnu bedre til dagen efter, da den får en mere fyldig smag ved at trække, da den skal serveres iskold.
Tilbehør
- Fjern skorpen på brødet, som skæres i tern, og ristes i olie og salt på en pande, indtil croutonerne er sprøde og gyldne.
- Skær serranoskinken i tern, som ristes sprøde på en pande.
- Halver peberfrugterne, hvor kernerne fjernes og skæres i små tern.
Noter
Gazpacho kan tilberedes dagen i forvejen, hvilket kun gør den bedre når den trækker natten over.