Grillede hvide asparges med ramsløg
Grillede hvide asparges med ramsløgspesto med revet Havgus ost
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
- 1 dl. ramsløgsblade
- ca. ½ dl. blanding af mandler og hasselnødder
- 1 dl. neutral olie
- Salt og peber
- 4 store hvide asparges
- 50 g Fanø skinke eller anden god skinke
- olie til stegning
- 25 g Havgus eller Vesterhavsost
Sådan gør du
- Blancher ramsløgene i ca. 30 sekunder og skyl dem dernæst i koldt vand.
- Blend ramsløgene sammen med mandler og hasselnødder og olien til en grov pesto.
- Smag til med salt og peber.
- Skræl aspargeserne og skær enderne af.
- Skær skinken i små tern, som svitses sprøde på en pande i lidt olie.
- Riv havgusen.
- Grill eller steg aspargeserne i ca. 2 - 3 minutter, hvor de ofte vendes.
- Ved anretning placeres aspargeserne forskudt for hinanden midt på tallerkenen.
- Kom lidt pesto mellem aspargeserne og drys den sprøde fanøskinke over.
- Til sidste drysses den revne havgus over retten.
Noter
Jeg har dekoreret retten med rød syre blade og blomster.