Grillet 8-armet blæksprutte (pulpo)
En nem opskrift på grillet 8-armet blæksprutte med skøn trøffelpolenta.
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
8 armet blæksprutte
- 1 - 2 stk. 8-armede blæksprutte
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 8 stk. hele peberkorn
- 2 stk. laurbærblade
- 2 stk. halverede citroner
- 2 stk. vaskede og skoldede kobbermønter (kan udelades)
- 2 spsk. salt
Trøffel Polenta
- 1 l vand
- 2 dl hvidvin
- 250 g instant polenta
- 2 - 4 spsk. trøffelolie eller trøffelpaste
- 60 g revet parmesanost
- 1 spsk. salt
Sådan gør du
8 armet blæksprutte
- Køber du en hel blæksprutte med hoved på, skal hovedet skæres af lige under munden.
- Kog en stor gryde med vand op.
- Dyp blæksprutterne i vandet i 15 sekunder 3–4 gange. Det gør, at skindet ikke sprækker under kogningen.
- Tilsæt dernæst løg, hvidløg, peberkorn, laurbærblade, citroner, salt og eventuelt kobbermønter til gryden sammen med blæksprutterne.
- Kog blæksprutterne ved lav varme i 60 til 90 minutter, afhængig af deres størrelse.
- Skum kogevandet for urenheder undervejs.
- Tag blæksprutterne op, og skær armene fri af den øverste del.
- Grill dem i 1 til 2 minutter på høj varme på alle sider.
- Du kan også stege dem i samme tid på en meget varm pande.
- Jeg har til denne opskrift grillet en overskåret citron, som jeg drisler over blæksprutterne.
Trøffel Polenta
- Kog vand og hvidvin op.
- Drys langsomt polentaen i, og skru ned for varmen.
- Lad polentaen simre under konstant omrøring, så den ikke brænder på. Den skal tykne, og det tager ca. 10–15 minutter.
- Rør trøffelolien eller trøffelpaste og parmesanost i.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Jeg har til denne opskrift grillet en overskåret citron, som jeg drisler over blæksprutterne.