Rens doraderne indvendig i rindende vand for evt. blodrester.

Med en kniv skrabes resterne af skællerne af doraderne.

Skyl dem og tør dem dernæst grundigt.

Salt dem ind- og udvendig.

Skær 3 lommer i skindet på hver side af doraden.

Kom så meget dild og bronzefennikel i lommen.

Skær citronen i meget tynde skiver, som halveres og kommes i lommen.

Smør doraderne med neutral olie. Smør ligeledes grillristen.

Grill dem direkte (over kullene eller brænderen) i ca. 1 – 2 minutter på hver side.

Læg dem dernæst indirekte (ikke over kullene eller brænderen) i ca. 5 minutter.

Med en kødnål tjekkes de om de er klar. Stik en kødnål ned i kødet, og læg den dernæst på læben. Er kødnålen varm er de færdige. Er den til gengæld brændende varm har de fået rigeligt.

Server evt. med fyldte squash.