• Tag farsen ud af køleskabet 1 time før tilberedning.
• Del farsen i fire lige store portioner.
• Form hver del til en kugle som med håndfladen trykkes til en bøf af omkring 2 cm i tykkelsen.
• Tryk siderne så de bliver faste.
• Med en køkkenkniv hakkes bøffen let på hver side, så de holder formen unde stegning.
• Krydrer dem med salt og peber på hver side, og sæt til side indtil tilberedning.
• Fjern skallen fra løgene som halveres og skæres i tynde skiver.
• Varm en pande op ved middelhøj varme, hvori smørret smeltes.
• Kom løgene på panden, hvor de steges bløde i omkring 15 - 20 minutter. Husk at vende rundt i løgene af flere gange.
• Krydr dem med salt og peber.
• Inden de er færdige, tilsættes balsamico eddike hvor de vendes godt rundt.
• Hold løgene varme, eller opvarm dem kort i mikroovnen ved servering.
• Det kan være en fordel at bruge samme pande når bøfferne skal steget som løgene er stegt i, da det afgiver smag.
• Opvarm panden til middelhøj varme og hæld 1 – 2 spsk. olie på.
• Steg bøfferne 1 – 2 minutter på hver side så de får farve. Skru ned for varmen til middel og kom smørret på panden. Steg dem færdig i ca. 8 – 10 minutter, hvor de vendes et par gange.
• Tag dem af panden.

Brun sovs

• Lad alt være som har sat sig på panden, og kom oksefonden i.
• Kog det op og tilsæt fløden, worcestershire sauce og HP-sauce.
• Lad sovsen koge op og skru dernæst lidt ned.
• Smag til dem salt, peber og eventuelt mere af saucerne.
• Tilsæt kulør efter behag.
• Lav en halvtyk blanding af Maizena og vand, som lidt ad gangen tilsættes sovsen indtil den ønskede konsistens er opnået.
• Placer bøfferne i panden, hvor en god portion bløde løg kommes ovenpå.
• Lun bøfferne op i panden.