Tænd grillen i ovnen eller en grill. Placer peberfrugterne i et ildfast fad som sættes i ovnen, eller læg dem på grillen over direkte varme.

Når den øverste eller nederste overflade bliver sort, vendes de og så fremdeles indtil skindet er helt sort.

Placer dem i en frostpose eller bøtte med låg på, hvor de ligger i 15 minutter.

Tag dem ud af posen og fjern det sorte skind. Brug eventuelt handsker.

Del dem på midten og skrab kernerne af.

Peberfrugtkødet i en blender med fetaost, hvidløg, krydderier og persille som blendes til en creme.

Smag til med citronsaft, og hæld den mængde olivenolie der passer til en tyk konsistens.

Smag igen til med eventuelt salt og peber.